龍井茶，中國茶葉中的精品，龍井村至今還保留著乾隆皇帝冊封的“十八棵御茶”。相傳是乾隆皇帝在品飲龍井獅子峰胡公廟前的龍井茶后，對其香醇的滋味贊不絕口，因此封廟前十八棵茶樹為“御茶”，從此，龍井名聲遠揚，那龍井茶怎么泡呢？相關(guān)的介紹如下！
龍井茶沖泡步驟
1、備具：準備茶葉和茶具。
2、溫燙蓋碗：用沸水溫燙蓋碗。
3、投茶：入取適量西湖龍井并輕輕投入蓋碗中。
4、浸潤泡：向杯中倒入少量80度左右的沸水，浸沒茶葉即可，看茶葉漸漸浸潤，稍稍展開，時間大約10秒鐘左右。
5、沖水：高沖水至七分高。
6、品飲：沖泡好的龍井茶充分舒展開來，可直接用蓋碗品飲，也可倒入公道杯分飲。
龍井茶的選購技巧
1、看外形
干看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和做工的好壞，內(nèi)容包括扁平、老嫩、整碎、凈雜、色澤等。龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、長短大小均勻整齊、色澤黃綠鮮活為佳品。
2、嗅香氣
茶葉干嗅尚不能完全確定其香的優(yōu)次，主要是通過開湯濕嗅來決定。嗅香氣時應(yīng)先辨別香氣是否正常，再鑒別香氣高低。高級龍井茶往往帶有鮮純的嫩香，且香氣清而持久。
3、嘗滋味
茶葉的品飲價值在很大程度上直接從滋味反映出來，龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。
4、看湯色
龍井茶湯色的湯色的深淺、明暗程度，與龍井茶的內(nèi)在品質(zhì)關(guān)系十分密切。龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。
5、看葉底
龍井茶葉底要求芽葉細嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮。高級龍井茶沖泡后，一旗一槍，交錯相映，栩栩如生。
喝龍井茶的好處
1、龍井茶葉中含有大量的兒茶素和黃酮類物質(zhì)，能夠有效抑制人體血管的老化，凈化血管，對于預(yù)防和抵抗癌細胞具有一種的作用。
2、龍井茶葉中的含有大量的茶多酚和維生素C，這些成分具有活血化瘀、防止動脈硬化的好處。
3、龍井茶葉中含有氟，氟離子和牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，能給牙齒加上一層保護層，增強牙齒防酸抗齲的能力。
4、龍井茶葉中含有的茶多酚和鞣酸具有很強的抗細菌能力，可以凝固細菌的蛋白質(zhì)，將細菌殺死。如果皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破皮，用濃茶沖洗患處，有消炎、殺菌的好處。
5、龍井茶葉中含有的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，有助于調(diào)節(jié)脂肪代謝，對蛋白質(zhì)和脂肪具有很好的分解作用，從而達到減肥的效果。
6、強心解痙
龍井茶葉中含有的咖啡堿能強心、解痙、松弛平滑肌，還能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，對于治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞等癥狀具有一定的療效。
7、龍井茶葉的咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)的好處，有助于人體振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
西湖龍井的產(chǎn)區(qū)
龍井村位于西湖風(fēng)景名勝區(qū)西南面，四面群山環(huán)抱，呈北高南低的趨勢，村內(nèi)常住人口約800多人，擁有近800畝的高山茶園，村的西北面北高峰，獅子峰，天竺峰形成一道天然屏障，擋住西北寒風(fēng)的侵襲。
南面為九溪，溪谷深廣，直通錢塘江，春夏季的東南風(fēng)易入山谷，通風(fēng)通氣的地理條件為龍井茶的生長提供了得天獨厚的優(yōu)勢。這里出產(chǎn)的龍井茶位居“獅，龍，云，虎”之首。相傳乾隆皇帝下江南時，曾到龍井村獅峰山下的胡公廟品嘗西湖龍井茶。飲后贊不絕口，并將廟前十八棵茶樹封為“御茶”。
“茶鄉(xiāng)第一村”——龍井村，因盛產(chǎn)頂級西湖龍井茶而聞名于世。東臨西子湖，西依五云山，南靠滔滔東去的錢塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山疊翠，云霧環(huán)繞，就如一顆鑲嵌在西子湖畔的翡翠寶石。
獅子峰、龍井、靈隱、五云山、虎跑、梅家塢一帶土地肥沃，周圍山巒重疊，林木蔥郁，地勢北高南低，既能阻擋北方寒流，又能截住南方暖流，在茶區(qū)上空常年凝聚成一片云霧。良好的地理環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的水源，為茶葉生產(chǎn)提供了得天獨厚的自然條件。龍井茶被譽為“中國第一茶”，也實在是得于這山泉雨露之靈氣。
龍井現(xiàn)為直徑2米左右的圓形泉池，泉水經(jīng)飲馬橋，黃泥嶺，出茅家埠流入西湖。龍井之水的奇特之處在于攪動它時，水面上就出現(xiàn)一條分水線，仿佛游絲一樣不斷擺動，人們以為“龍須”，然后慢慢消失。這一奇觀，引得游人到此，樂趣倍增。
