“揚子江中水，蒙山頂上茶”這兩句飄揚蒙頂茶的詩句，寓意頗深，傳說揚子江心水，味甘鮮美，用這種水泡蒙山中頂的仙茶，是人間最美的佳飲，常人不可得。因此，古往今來人們一直對“蒙頂茶”愛慕之至，贊語不絕，那蒙頂甘露怎么沖泡呢？相關的介紹如下！
沖泡蒙頂甘露的技巧
1、溫度
沖泡蒙頂甘露的水溫在80攝氏度左右，一般來說嫩度較高的茶葉沖泡溫度就低一些，比較粗老的茶葉，沖泡溫度就稍微高一些；
2、茶水比
蒙頂甘露的茶水比約為1/60~1/50，具體投放多少茶葉，還是要根據每個人的口味進行調整；
3、沖泡次數
蒙頂甘露一般沖泡三泡左右為好，三泡以后的茶湯無論從營養(yǎng)價值還是口感滋味上都要大打折扣；
4、茶具選擇
一般選用玻璃杯沖泡蒙頂甘露，在保證不會燜熟茶葉的同時，還能夠欣賞到蒙頂甘露在水中上下起伏的曼妙舞姿。
蒙頂甘露沖泡方法
一、上投法：
適用于沖泡外形緊結重實、嫩度較高的蒙頂甘露葉
1、燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。
2、一段時間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45——55℃若高于60℃則燙嘴也燙鼻；低于40℃香氣較低沉，味較澀。這個時間不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感覺溫度適合即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。
3、第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉瘦弱的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無量。飲至三泡，則一般茶味已淡。
二、中投法：
適用于沖泡大多數蒙頂甘露葉
1、燙杯后，取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。
2、沖入適溫的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆蓋茶葉)。這種茶本身比較舒展，無需使用水的沖力，反而易燙傷嫩葉。采取的辦法是如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然后悄悄搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。
3、稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再沖水至滿。沖水方法如前。此時茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。
三、下投法：
適用于條索松散、嫩度不高的蒙頂甘露葉
、燙杯后在茶杯中倒入適量的蒙頂甘露葉。
2、加入少量的開水，然后搖動杯子使蒙頂甘露吸收水分，然后自然展開。
3、待蒙頂甘露葉展開時，然后往杯中倒入開水，差不多到快滿的程度，不過不能太滿哦。然后等待茶葉溶出茶湯，等到差不多湯色明綠。
4、待蒙頂甘露湯溫度不燙嘴時就可以品飲了。
蒙頂甘露的特征
緊卷多毫，淺綠油潤，葉嫩芽壯，芽葉純整；湯色碧清微黃，清澈明亮；茶湯似甘露，香馨高爽，味醇甘鮮，濃郁回甜。沏二遍時，越發(fā)鮮醇，使人齒頰留香。白居易有詩云：琴里知聞惟《淥水》，茶中故舊是蒙山。文彥博有詩云：舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醍醐。
采摘細嫩，于春分前采摘，約一厘米長的獨芽，或一芽一葉初展為上品。制法工藝為“三炒三揉”制法，在加工過程中加入了揉捻工藝，使茶汁外溢，附著在表面，入水一泡，便垂直下沉，和普通的綠茶相比，滋味也更加鮮嫩醇爽。
蒙頂甘露功效
1、茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，日本奧田拓勇實驗結果證實，茶多酚的抗衰老效果比維生素E強18倍。
2、兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助于抑制斑狀增生，降低纖維蛋白原，抑制動脈粥樣硬化。
3、茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。
4、茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。
5、茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。
6、咖啡堿能促使人體中樞神經興奮，起到提神益思、清心的效果。
7、咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，減少有害物質在腎臟中滯留時間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
8、咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。
9、含氟量較高，茶湯為堿性，可抑制人體鈣質減少，有益于預防齲齒、護齒、堅齒。維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經常飲用，對減少眼疾、護眼明目均有積極作用。
總之，蒙頂甘露是高山茶，適合采用上投法沖泡：在玻璃杯或白瓷杯中注入75-85℃的開水，然后再取適量茶葉投入（茶水比控制在1：50左右，也可以根據情況調整），待茶葉在杯中下沉并且伸展開后，先觀其外形，大概3、4分鐘后再細細品嘗，感受蒙頂甘露的獨特魅力。
