黃山毛峰的沖泡
第一步：取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。
第二步：沖泡黃山毛峰只能用80℃-90°C的開水，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。
第三步：投入3-5g左右的黃山毛峰茶葉，置入溫?zé)岬目毡?，輕搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味。投茶量可根據(jù)個(gè)人濃淡喜好適量增減。
第四步：將90°C左右的新鮮開水，注入杯身1/3處，搖杯潤(rùn)茶3-5秒，觀茶聞香。
第五步：提壺沖水入杯，利用水的沖力，使茶葉和茶水上下翻動(dòng)，使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在七分茶，三分情或俗語(yǔ)說(shuō)的茶七飯八酒滿杯。
沖泡時(shí)間一般也就是1-2分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對(duì)人體不利的物質(zhì)泡出來(lái)。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時(shí)間可短些；反之，時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。一般沖泡后3分鐘，茶中內(nèi)含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，此時(shí)飲茶最好。
第六步：品鑒
優(yōu)質(zhì)的黃山毛峰，沖泡后霧氣結(jié)頂，茶葉在水中舒展差不多的時(shí)候，就可以品飲了。
1，賞其形，毛峰在水中先浮起，待茶葉充分吸水舒展后，會(huì)慢慢地沉入杯底，杯中會(huì)有少許的茶毫來(lái)回穿梭。
2，聞其香，靠近杯碗口，或口面，可以聞到淡淡的蘭花香，悠長(zhǎng)而持久。
3，觀其湯，湯色呈嫩黃綠色，清清爽爽的，沒(méi)有渾濁和沉淀物。若湯色暗淡，渾濁不清，大多為陳茶。
4，品其味，茶湯滋味鮮醇，回味甘甜。
5，觀葉底，優(yōu)質(zhì)黃山毛峰，葉底勻整，黃綠有活力，通體鮮亮，短肥成朵。品飲黃山毛峰，就如同身臨其境到了黃山旅游一趟，身心都經(jīng)歷一次大自然的洗禮。
黃山毛峰的色澤、香氣和滋味
黃山毛峰的外形特點(diǎn)：
條索：芽頭肥壯、勻齊毫顯、魚葉金黃（特級(jí)一等）；芽頭緊偎葉中、峰顯隱毫（特級(jí)二等）；芽葉嫩齊毫顯（特級(jí)三等）；芽葉肥壯勻齊毫顯形微卷（一級(jí)）；芽葉肥壯、條微卷、顯芽毫（二級(jí)）；條卷顯芽、勻齊、葉張肥大（三級(jí)）。
色澤：嫩綠似玉（特級(jí)一等）；嫩綠潤(rùn)（特級(jí)二等）；嫩綠明亮微黃（特級(jí)三等）；嫩綠微黃明亮（一級(jí)）；綠明亮（二級(jí)）；尚綠潤(rùn)（三級(jí)）。
黃山毛峰的內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)：
香氣：香馥郁持久（特級(jí)一等）；嫩鮮高長(zhǎng)（特級(jí)二等）；嫩香（特級(jí)三等）；鮮嫩持久（一級(jí)）；清高（二級(jí)）；高香（三級(jí)）。
滋味：鮮爽回甘（特級(jí)一等）；鮮爽回甘（特級(jí)二等）；鮮醇回甘（特級(jí)三等）；鮮醇略甘（一級(jí)）；鮮醇味長(zhǎng)爽口（二級(jí)）；醇厚（三級(jí)）。
葉底：嫩黃鮮活（特級(jí)一等）；嫩勻綠亮（特級(jí)二等）；嫩綠明亮（特級(jí)三等）；肥嫩成朵嫩綠明亮（一級(jí)）；嫩勻、嫩綠明亮（二級(jí)）；尚勻、黃綠（三級(jí)）。
以上就是對(duì)黃山毛峰的外形、色澤、香氣、滋味、葉底和沖泡等的介紹了，希望能對(duì)大家起到一定作用。
