黃山毛峰的泡法
黃山毛峰入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。具體的沖泡步驟是：
【泡茶工具】陶瓷蓋碗一個(gè)、黃山毛峰(這里以特級(jí)為例)、電水壺一個(gè)、基本功夫茶具一套(包括茶海一個(gè)、竹節(jié)茶道六件套一個(gè)、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè))。
【溫杯】用75～85℃的開水，沖淋陶瓷蓋碗，使其充分均勻受熱。
【投茶】上投、中投、下投法皆可，我們以下投法示意，用茶匙取3～5g茶葉放入蓋碗。
【泡茶】先加入適量的80～90℃的開水，以覆蓋茶葉為佳，蓋上杯蓋。1～2min后，再沿杯壁加滿開水，即可品茗香了。
安吉白茶的泡法
安吉白茶沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。具體的沖泡步驟是：
1、燙杯
燙杯是為了潔凈杯具，同時(shí)也除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，將茶葉的香氣最大限度地發(fā)揮出來；所以在正式投茶前先將杯具燙洗一遍。
2、茶水的比例
通常茶與水的比例為1比50至1比60（即一克茶葉用水50-60毫升)為宜。
最能反映茶湯的品質(zhì)，水過之則太淡，茶過之則苦澀。
這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
3、潤(rùn)茶
將水溫大約90℃的礦泉水或純凈水沿著杯壁倒入杯中，約四分之一處；順時(shí)針搖動(dòng)，使茶葉初步吸收水分，茶葉會(huì)慢慢的展開。
通常也把這道工序稱做醒茶，意思是把沉睡的茶葉喚醒。
4、注水
采用單邊定點(diǎn)注水，注水時(shí)，壺嘴低就，只朝玻璃杯或蓋碗邊緣一個(gè)固定的點(diǎn)注水，注水至杯沿1厘米至2厘米處即可。
安吉白茶中的有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后，基本就達(dá)到了全量的浸出。
5、品滋味
品安吉白茶，要先聞其香，則會(huì)有淡淡的竹香；再觀其湯，則茶湯綠中帶黃，清澈明亮的杯中，茶葉上下浮動(dòng)，玉白透明形似蘭花的芽葉。
待茶湯涼至適口，品嘗茶湯的滋味，宜小口品啜，慢慢吞咽，讓茶湯與舌頭的味蕾充分接觸，細(xì)細(xì)領(lǐng)略安吉白茶的風(fēng)韻。
6、觀葉底
安吉白茶與其它茶不同，除其滋味鮮醇，香氣清雅外，還有一定的觀賞性。它葉張透明和莖脈的翠綠是其獨(dú)有的特征。
黃山毛峰與安吉白茶都屬于綠茶，是未發(fā)酵茶，所以其沖泡溫度都不能用100攝氏度的水，安吉白茶需要90攝氏度，黃山毛峰需要80-90攝氏度。
