黃山毛峰的沖泡
第一步：取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。
第二步：沖泡黃山毛峰只能用80℃-90°C的開水，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。
第三步：投入3-5g左右的黃山毛峰茶葉，置入溫?zé)岬目毡?，輕搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味。投茶量可根據(jù)個(gè)人濃淡喜好適量增減。
第四步：將90°C左右的新鮮開水，注入杯身1/3處，搖杯潤(rùn)茶3-5秒，觀茶聞香。
第五步：提壺沖水入杯，利用水的沖力，使茶葉和茶水上下翻動(dòng)，使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在七分茶，三分情或俗語說的茶七飯八酒滿杯。
沖泡時(shí)間一般也就是1-2分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對(duì)人體不利的物質(zhì)泡出來。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時(shí)間可短些；反之，時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。一般沖泡后3分鐘，茶中內(nèi)含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，此時(shí)飲茶最好。
碧螺春的沖泡
1、觀察聞香
用茶勺取用少量的干茶放在茶碗里面觀賞，可以欣賞茶葉，也能聞聞茶香。
2、燙茶杯
用開水水壺，開水倒進(jìn)茶杯，水量占杯子的三分之一，進(jìn)行燙杯，燙杯是為了清潔杯子，還有溫杯的作用。
3、水溫
沖泡的用純凈山泉水最好，這樣不影響茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分，泡茶水溫不要過高，80度就可以了。
4、放茶葉
茶和睡得比例是在1:50，也可以根據(jù)自己的需求來決定。
5、浸潤(rùn)
倒進(jìn)四分之一的水，讓茶葉在水中浸潤(rùn)，芽葉會(huì)吸水，膨脹就會(huì)伸展出來，能把內(nèi)溶物質(zhì)浸泡出來，揮發(fā)清香，這香氣是整個(gè)沖泡過程最濃郁的。
6、沖泡
用手提水壺進(jìn)行高沖，反復(fù)3次，在水的沖力作用下，茶葉來回滾動(dòng)，茶湯變得均勻了，沖水量占據(jù)杯容量的七分左右就可以。
7、聞香氣
將鼻子靠近茶水聞聞，就會(huì)有蒸汽撲鼻而來，清香襲人。
8、品嘗
首先是嘗玉液，第一口會(huì)覺得湯味鮮，清香，品嘗第二口時(shí)候，會(huì)覺得香氣更加濃郁了，味道醇厚，茶湯更綠，生津，第三次嘗的時(shí)候，回甘，香氣濃郁，茶湯碧青，可是讓人回味無窮。
其實(shí)泡茶很簡(jiǎn)單，只要掌握相應(yīng)的沖泡要點(diǎn)，那么沖泡起來就會(huì)簡(jiǎn)單得多，黃山毛峰和碧螺春也是如此，只要掌握這兩種茶葉的茶具、水溫、水質(zhì)、茶水比例和沖泡次數(shù)等幾個(gè)要點(diǎn)，那么操作的時(shí)候就會(huì)變得簡(jiǎn)單得多。
