?。ㄒ唬⒕G茶的泡法
1、上投法：
主要是沖泡細嫩綠茶，通常是全芽頭或者一芽一葉或滿身披毫，比如信陽毛尖、洞庭碧螺春、日照開園茶等。
操作很簡單即“先水后茶”——壺內(nèi)注水至7分滿，然后撥入茶葉，再傾斜壺身緩緩旋轉(zhuǎn)兩圈，讓茶和水充分融合，最后靜待1~2分鐘，出湯，即可飲用。
細嫩的茶葉是茶樹上剛剛生長出來的新生命，猶如剛出生的嬰孩，珍貴且?guī)缀鯖]有防御力。沖泡這樣的茶，不能用剛燒開的水，那樣會燙傷它，一般80~85度的水，有熱度且安全。采用“先水后茶”的上投法，也是為了避免水直接沖擊茶身帶來的物理傷害。
綠茶的三種泡法，沖泡綠茶的流程
2、中投法：
主要沖泡較細嫩且高香，茶形緊結(jié)，扁形或嫩度為一芽一葉或一芽兩葉的綠茶比方說西湖龍井、吉安白茶、日照扁茶等。
操作很方便即“先水后茶，再添水”——壺內(nèi)注水至3分滿，然后撥入茶葉，再傾斜壺身緩緩旋轉(zhuǎn)兩圈。茶浸入水后，高沖注水至7分滿，此時茶葉隨水翻騰起舞，茶香開始彌漫。最后靜待1~2分鐘，出湯，即可飲用。
細嫩且高香的茶葉，經(jīng)不得高溫?zé)崃退疀_擊的傷害，但是又需要溫度來激發(fā)茶中的香氣，所以采用“水-茶-水”的投茶順序。先水后茶，保護茶葉不受熱力的傷害，二次高沖注水，激發(fā)茶香。
綠茶的三種泡法，沖泡綠茶的流程
3、下投法：
是平時最容易接觸的一種沖泡方法。主要沖泡茶形較松及嫩度較低，粗壯、粗老茶葉，通常一芽二三葉或者更低等級的綠茶，比方說太平猴魁、六安瓜片、日照夏茶或通料茶等。
同家庭普通沖泡一樣“先茶后水”——茶先投入壺，高沖注入水，茶葉隨著水柱翻滾并舒展，然后傾斜壺身緩緩旋轉(zhuǎn)兩圈，最后靜置1~2分鐘，出湯，即可飲用。
粗壯的茶，等級不高，身板強健，營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)斂。這樣的茶要用相較前兩種綠茶略高溫（也不要超過85度）的水來浸提它的內(nèi)含物，同時利用熱水注入時的沖擊力激發(fā)它的內(nèi)含物的擴散。
?。ǘ?、黃茶的泡法
方法一：
1、清潔茶具;
2、選擇好1:50的黃茶與水的分量;
3、將茶葉放進高溫杯中;
4、在杯中倒進二分一的水，浸泡黃茶葉;
5、在黃茶葉浸泡了一分鐘左右后倒進另外一半水;
6、注意在沖泡的時候，要提高水壺，讓水由高出向下沖，并將水壺由上往下反復(fù)提舉三四次。
方法二：
熱泡：先將少量的沸水冷卻至90℃，根據(jù)個人口味放入茶葉適量，泡30秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿，待2至3分鐘即可飲用，飲用后留1/3水量以便第二泡。
冷跑：用水壺將70℃左右的開水，先快后慢沖入盛茶的杯子，至1/2處，使茶芽濕透。稍后，再沖至七八分滿為止。約5分鐘后，去掉玻璃蓋片。君山銀針經(jīng)沖泡后，可看見茶芽漸次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶瑩的氣泡。
大家都知道黃茶的沖泡方法是有別于其他茶類的，不僅可以用熱水還可以用邵涼的水來沖泡。另外，黃茶對脾胃是有很大的好處的，一些食欲不振，懶動減肥的人群同樣適合飲用，黃茶能夠穿入脂肪細胞，使脂肪在恢復(fù)代謝功能從而排出體外。所以常喝黃茶對身體益處多。
綜上，綠茶和黃茶的沖泡是有區(qū)別的，不說綠茶與黃茶，就是不同品種的綠茶之間的沖泡也是有區(qū)別的。
