“洞庭無(wú)處不飛翠，碧螺春香萬(wàn)里醉”。洞庭碧螺春，產(chǎn)于蘇州市吳中區(qū)東、西山，集吳中山水的靈氣和精華于一身，是我國(guó)歷史上的貢茶，也是我國(guó)的十大名茶之一。碧螺春以春分到清明前采制的明前茶，品質(zhì)最為名貴，那沖泡水溫是多少度呢？相關(guān)的介紹如下。
碧螺春沖泡水溫
碧螺春的沖泡方法并不復(fù)雜，只需要在泡茶以后把茶具用溫水洗一下，然后再把茶葉放入到茶杯中，沖入九十五度左右的開(kāi)水，然后蓋好杯子蓋，燜泡一會(huì)，打開(kāi)，這時(shí)茶葉已經(jīng)慢慢的舒展開(kāi)，茶香也特別濃，可以慢慢品飲，在飲去三分之一左右時(shí)，就要重新加入開(kāi)水。
碧螺春茶沖泡方法
1、洗杯，即“仙子沐浴”。茶是至清至潔，天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。燙杯即用開(kāi)水燙洗一遍本來(lái)就是干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染，以利發(fā)香
2、注水、涼湯，即玉壺含煙。沖泡碧螺春只能用攝氏80度左右的開(kāi)水，所以在燙洗了茶杯后，不用蓋上壺蓋，而是敞著壺，讓壺中的開(kāi)水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。
3、賞茶：碧螺春有“四絕”——形美、色艷、香濃、味醇，賞茶是欣賞它的第一絕——形美，其外形：條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿(mǎn)身披毫，銀白隱翠，嬌巧可愛(ài)。當(dāng)然，天下茶人更喜愛(ài)的，是它的“三鮮”之妙：葉鮮嫩、湯鮮香、味鮮醇。
4、投茶，即飛雪沉江，用茶匙把茶荷中的茶撥入茶杯中?？矗廴~傾瀉入杯，雪霧紛飛，似“雪浪噴珠”。洞庭碧螺春為春茶之冠。既為茶之冠，必有茶之奇。所以有人說(shuō)：碧螺春茶名天下，太湖山水育英華;一斤茶葉八萬(wàn)芽，先放開(kāi)水后放茶。
5、溫潤(rùn)泡：輕輕搖動(dòng)杯身，加速茶與水的充分融合，促使茶湯均勻。泡茶用水十分講究，唐代茶圣陸羽曾說(shuō)：“山水為上、江水為中、井水為下。”而現(xiàn)代的人們則多選用清冽的山泉或用純凈水來(lái)沖泡。此時(shí)，茶入杯底，綠葉初展，似“春染人間”。
6、懸壺高沖，即“鳳凰三點(diǎn)頭”。在沖水時(shí)，使水壺有節(jié)奏地下傾上提，反復(fù)3次而水流不間斷，這種沖水的方法稱(chēng)為“鳳凰三點(diǎn)頭”，這其中蘊(yùn)含了主人待客三鞠躬的禮儀，高沖能促使茶葉在杯中上下翻滾，猶如飛雪飄揚(yáng)，也使茶湯均勻。
7、出茶：朋友們，此時(shí)，杯中茶湯漸泛綠意，恰似“綠滿(mǎn)晶宮”。
8、敬茶:請(qǐng)茶藝小姐將沖泡好的碧螺春茶敬獻(xiàn)給各位嘉賓。一杯洞庭碧螺春在手，無(wú)論在何時(shí)何地，即便是嚴(yán)寒的冬天，也會(huì)讓你在享受鮮醇甘露的同時(shí)，感受到盎然的春意，想到蘇州東西山滿(mǎn)山蒼翠、果樹(shù)遍野;茶葉吸果香、果花窨茶味。
9、品飲碧螺春茶要一看、二聞、三品味。看，婀娜的舞姿，把我們帶入了唯美的境界。品一口，如嘗云華之液，其色淡，香幽且湯味鮮雅?？粗枞~在水中舞蹈，聞著碧螺春茶的幽香，品著滋潤(rùn)心脾的茶湯，讓我們更多感受到的是：碧螺春茶所傳遞的太湖春天般的氣息和吳中洞庭山水盎然的生機(jī)，真的好似“神游三山去，何似在人間。朋友，您感覺(jué)到碧螺春的鮮香了嗎?謝謝朋友們的品嘗，謝謝大家的觀賞。謝謝。
碧螺春品飲方式
品嘗高級(jí)碧螺春頗有情趣。品飲時(shí)，采用潔凈透明的玻璃杯，先沖開(kāi)水后放茶?；蛴?0~80°c的開(kāi)水沖泡。當(dāng)碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時(shí)間“白云翻滾，雪花飛舞”，清香襲人。
茶在杯中，觀其形，可欣賞到猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿(mǎn)晶宮的三種奇觀。飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如高級(jí)工藝品，不可多得。
碧螺春為什么有果香
洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是中國(guó)著名的茶、果間作區(qū)。茶樹(shù)和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城紅、泉城綠、等果木交錯(cuò)種植。茶樹(shù)、果樹(shù)枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。
正如明代《茶解》中所說(shuō)：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類(lèi)與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽(yáng)。”
洞庭碧螺獨(dú)特的花果香，主要是因?yàn)樗L(zhǎng)在果園之中，并且接受了洞庭特有水土的滋養(yǎng)。其他碧螺春是沒(méi)有清香和果香的，只有沃土氣和青葉氣。
碧螺春的產(chǎn)地
碧螺春，產(chǎn)于太湖東洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局批準(zhǔn)，獲得原產(chǎn)地域標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
西山鎮(zhèn)（今金庭鎮(zhèn)）全境十二個(gè)行政村都種茶。重點(diǎn)茶區(qū)在秉場(chǎng)、石公堂里、東村、衙甪里、東河、縹緲村一帶，其余東蔡、林屋、庭山、蔣東、元山各村也有分布。茶園面積965公頃。東山鎮(zhèn)全境十二個(gè)行政村中，茶區(qū)主要分布在山區(qū)的莫厘、碧螺、雙灣、楊灣、陸巷五個(gè)村。
洞庭山分東西兩處，洞庭東山為三面環(huán)水的半島；洞庭西山則為太湖上的小島。東西洞庭山均為果茶間種。這里，太湖碧水，煙波浩渺。茶樹(shù)與批把、桔子、楊梅等果樹(shù)交錯(cuò)相間，枝葉相連，根脈相通；從果樹(shù)枝葉中透過(guò)來(lái)的稀疏的陽(yáng)光，浸透著花果之香。真是：“入山無(wú)處不飛翠，碧螺春香百里醉”。
綜上所述，泡制碧螺春水溫一定要掌控好，水溫不但影響著碧螺春的味道，更影響著碧螺春的顏色。茶的用量也要跟水成一定的比例碧螺春才會(huì)清香四溢，茶與水的比例，大致是1:50～60。對(duì)于碧螺春的沖泡器具一般是玻璃杯或者瓷具。
