關于恩施玉露茶沖泡方法

 

　　在大部分茶友的觀念里認為綠茶最容易泡，其實在六大茶類中，綠茶的沖泡，看似簡單，其實極為講究。綠茶品種最豐富，每種茶，由于形狀、緊結程度和鮮葉老嫩程度不同，沖泡的水溫，時間和方法都有差異，此外，綠茶在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽。所以沒有多次的實踐，恐怕難以泡好一杯綠茶。

 

　　沖泡恩施玉露茶一定要掌握其特點，通過好的手法把其特點表現出來，因恩施玉露茶不經發(fā)酵，保持茶葉本身的鮮嫩，沖泡時略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯混濁香氣黯淡。極品茶葉用涼水都很容易泡出茶的滋味，所以恩施玉露茶用涼水泡好也適宜。

 

　　沖泡茶葉時，第一次注水入壺隨即又倒掉，這短暫的過程被稱為“溫潤泡”。第一道水澆下去，為的是讓緊壓卷曲的茶舒展開來，算是熱身了。而茶葉在制作、運輸環(huán)節(jié)上難免沾染塵垢，混有雜質，通過溫潤泡，也洗去了這些塵埃。溫潤泡，茶由此會變得柔和。初之生澀，剛烈，如風霜，被溫熱之水激發(fā)后，茶顯露出溫潤樣貌。

 

　　沖泡后的恩施玉露復展如生，婷婷地懸浮杯中，繼而沉降杯底，如玉下落，這和茶道精神是多么的契合呀，靜中含動，弱中有強，貧乏而富有，不足而圓滿，讓我們在平淡寧靜的心境下去品一杯恩施玉露茶，去追尋那簡單、純樸、本真、自然的味道。

 

　　恩施玉露的功效與作用首先體現在，其含有豐富的硒。恩施玉露的茶葉當中，硒的含量比較豐富，生長時間越長的葉子，硒的含量越多?，F代醫(yī)學研究發(fā)現，使用恩施玉露泡茶之后，湯水當中的硒，可滿足人體生長發(fā)育的需求。

 

 

　　恩施玉露還能抗氧化，能提高人體對抗疾病的能力，減少患病幾率。另外其能降壓，能減少冠心病等心腦血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生。恩施玉露的功效與作用還體現在可以抗菌和殺菌，能消滅病毒，在流感季節(jié)飲用，可起到預防感冒感染的效果。恩施玉露還能降糖，降低血糖含量，預防糖尿病的效果相當突出?？拱┓腊┑墓πб膊诲e。

 

 

　　恩施玉露的制作，除殺青方法仍然沿用蒸汽殺青外，做工較前更為精巧。高級玉露，采用一芽一葉、大小均勻、節(jié)短葉密、芽長葉小、色澤濃綠的鮮葉為原料。加工工藝分為蒸青、扇涼，炒頭毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、揀選等工序。

 

　　“整形上光”是制成玉露茶光滑油潤、挺直細緊、湯色清澈明亮、香高味醇的重要工序。此工序又分兩個階段。第一階段為懸手搓條，把0.8—1千克的炒二毛火葉，放在50—80℃的焙爐上，用兩手心相對，拇指朝上，四指微曲，捧起茶條，右手向前，左手往后朝一個方向搓揉，并不斷拋散茶團，使茶條成為細長圓形，約七成干時，轉入第二階段。此階段采用“摟、搓、端、扎”四種手法交替使用，繼續(xù)整形上光，直到干燥適度為止。整個整形上光過程，約需70—80分鐘。然后烘焙至用手捻茶葉能成粉末，梗能折斷，就可上揀。揀除碎片、黃片、粗條、老梗及其它夾雜物，然后用牛皮紙包好，置于塊狀石灰缸中封藏。

　　總之，恩施玉露在沖泡的時候，需要使用的水，溫度保持在80度的樣子，然后直接沖泡就可以了。和其他茶葉的沖泡方式大致是相同的。