綠茶黃山毛峰的沖泡方法

 

　　首先是置茶，即將茶葉取出適量倒入玻璃杯中，然后是倒水沖泡。不過(guò)這時(shí)有些比較的地方是要注意的，茶水比例方面最好控制在1:80左右，不然太濃的話喝多了對(duì)人體不是很好，茶湯太淡的話喝起來(lái)會(huì)感覺(jué)沒(méi)有多大的味道，品不出黃山毛峰應(yīng)有的茶香。同時(shí)泡茶應(yīng)用80℃-90℃的開(kāi)水沖泡，這樣使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。

 

　　同時(shí)在泡茶的時(shí)間上一般控制在3到10分鐘左右，不然泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對(duì)人體不利的物質(zhì)泡出來(lái)。每次快喝完茶時(shí)要加水，不要一次都喝完，差不多一份茶葉沖泡三四次就可以了。

 

 

　　安徽黃山位于北緯30°，山峰眾多，山上經(jīng)年云霧繚繞，濕度達(dá)到80%。茶樹(shù)在這里吸足了水分，生長(zhǎng)的十分壯碩。再加上溫度適宜，具有得天獨(dú)厚的自然條件，所以這里出產(chǎn)了很多名茶，其中就有黃山毛峰。黃山毛峰的茶樹(shù)周?chē)灿衅渌?lèi)植物生長(zhǎng)，和它們?cè)谝黄?，使黃山毛峰也染上了馥郁的花香，在茶農(nóng)辛勤的采摘和有序的加工下，茶葉泡出的茶鮮爽怡人。

 

　　毛峰茶各種功效也比普通綠茶顯著。黃山毛峰茶能興奮、利尿，提神明目，增進(jìn)思維。茶葉中的維生素c和茶多酚有效的防止動(dòng)脈硬化，活血化瘀。茶多酚的含量較高，可以殺菌、延緩衰老、防輻射。黃山毛峰茶因?yàn)楸Ａ袅烁嗟牟瓒喾?、氨基酸等有益物質(zhì)，所以這些功效更加突出，喝黃山毛峰茶能起到事半功倍的效果。黃山毛峰茶的功效有許多，而且因?yàn)閮?yōu)質(zhì)氣的作用更大。

 

 

　　1、采制要求

 

　　黃山毛峰采摘細(xì)嫩，特級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，1—3級(jí)黃山毛

 

　　峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。特級(jí)黃山毛峰開(kāi)采于清明前后，1—3級(jí)黃山毛峰在谷雨前后采制。鮮葉進(jìn)廠后先進(jìn)行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲(chóng)危害葉，揀出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質(zhì)量勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開(kāi)攤放，散失部分水分。為了保質(zhì)保鮮，要求上午采，下午制；下午采，當(dāng)夜制。

 

　　2、制作方法

 

　?。?）、殺青：用直徑50厘米左右的桶鍋，鍋溫要先高后低，即150～130℃左右。每鍋投葉量，特級(jí)200～250克，一級(jí)以下可增加到500～700克。鮮葉下鍋后，聞?dòng)谐粗ヂ槁曧懠礊闇囟冗m中。單手翻炒，手勢(shì)要輕，翻炒要快（每分鐘50～60次），揚(yáng)得要高（葉子離開(kāi)灶面20厘米左右），撒得要開(kāi)，撈得要凈。殺青程度要求適當(dāng)偏老，即芽葉質(zhì)地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露即可。

 

　?。?）、揉捻：特級(jí)和一級(jí)原料，在殺青達(dá)到適度時(shí)，繼續(xù)在鍋內(nèi)抓帶幾下，起到輕揉和理?xiàng)l的作用。二、三級(jí)原料殺青起鍋后，及時(shí)散失熱氣，輕揉1～2分鐘，使之稍卷曲成條即可。揉捻時(shí)速度亦慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以保持芽葉完整，白毫顯露，色澤綠潤(rùn)。

 

　?。?）、烘焙：分初烘和足烘。初烘時(shí)每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠燒明炭火，烘頂溫度90℃以上，以后三只溫度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。邊烘邊翻，順序移動(dòng)烘頂。初烘結(jié)束時(shí)，茶葉含水率約為15%左右。初烘過(guò)程翻葉要勤，攤?cè)~要?jiǎng)?，操作要輕，火溫要穩(wěn)。初烘結(jié)束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進(jìn)葉內(nèi)水分重新分布均勻。待初烘葉有8～10烘時(shí)，并為一烘，進(jìn)行足烘。足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干。揀剔去雜后，再?gòu)?fù)火一次，促進(jìn)茶香透發(fā)，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。

　　總之，黃山毛峰是國(guó)內(nèi)少有的好茶，這款綠茶的質(zhì)量和水平也是在國(guó)內(nèi)非常有名的。對(duì)于黃山毛峰的沖泡方法，小編也是總結(jié)了一下，黃山毛峰的沖泡方法簡(jiǎn)單幾個(gè)步驟很容易掌握的。