據(jù)《中國茶經(jīng)》、《徽州商會資料》記載，黃山毛峰起源于清光緒年間（1875年前后），當時有位歙縣漕溪人謝正安（字靜和）開辦了茶行。為了迎合市場需求，清明前后，親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經(jīng)過精細炒焙，創(chuàng)制了風味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶，由于該茶白毫披身，芽尖似峰，取名“毛峰”。因數(shù)量極少，先運到上海茶莊售賣，英國茶商品嘗后連聲稱贊。不僅毛峰迅速名揚上海，亦為茶莊屯綠外銷打通渠道。后因毛峰產(chǎn)地，既屬黃山源，又鄰近黃山，則稱“黃山毛峰”。
故事傳說
明朝天啟年間，一名熊姓縣官游覽黃山。黃山的景色美不勝收，讓人流連忘返，與縣官同行的還有他的書童。眼看天色已晚，主仆二人卻找不到下山的道路，正發(fā)愁時，遇到一位背著竹簍的年老僧人，于是，兩個人跟隨出家人到寺院住宿。
來到寺院，長老為兩人泡了兩盞茶。七品縣官看到出家人泡的茶葉色澤微黃，形狀好像麻雀的舌頭，經(jīng)沸水沖泡后，飲一口滿口留香，口味清醇，于是不覺連喊出好幾個“好”來。
經(jīng)過請教，才知道這種茶采自黃山山頂。第二天，縣官和書童拜別長老，長老贈送給縣官一包茶葉和一壺黃山泉水，并叮囑縣官：用此泉水才能泡出滋味上佳的茶湯來。
縣官回去以后，舍不得飲用此茶。直到一位同窗好友前來拜訪，才用此茶招待好友。好友是太平縣知縣，他品嘗后，對此茶贊不絕口。于是，太平知縣向皇帝稟告，黃山出產(chǎn)一種味道極佳的好茶，皇帝召來熊縣官，命他當眾沖泡。
熊縣官用黃山泉水煮沸后，沖泡茶葉，黃色的茶芽在杯中根根聳立，上下浮游，眾位朝臣大為驚嘆。
皇帝品飲后，連連稱贊此茶的味道，特授熊姓縣官巡撫的級別，每年專門進貢黃山茶葉。
熊姓縣官卻懊惱不已，自己原本為七品縣令，因為長老的一包茶和一壺泉水，就得到二品大員的高官，他怎么能用一杯茶就能換取如此高的品秩和厚祿呢？
再說此茶被列為貢品以后，當?shù)氐陌傩兆顬樵庋?。人們會因向朝廷進貢茶葉，而被縣、府、道、省、部、皇宮內(nèi)院等多層機構(gòu)“揩油”，皇帝喝的是一杯茶，而百姓卻要進貢數(shù)不清的茶葉，黃山上原本種植的茶樹就少。
他絕不能因高官厚祿而放棄做人的底線。早知如此，還不如不給好友喝這杯茶呢！雖是如此想，但是他不敢違反皇帝詔令，口頭答應(yīng)了皇帝的任命，但是他回到黃山后，馬上就到寺院出家為僧。
曾經(jīng)泡茶的長老為縣官剃度，賜法號為正志。直到現(xiàn)在，黃山云谷寺的道路旁，還保存著正志和尚的墓塔遺址。
