太平猴魁，色、香、味、形皆獨(dú)具一格：全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉。品其味則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，大有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，那關(guān)于太平猴魁的故事有哪些呢？相關(guān)的介紹如下！
太平猴魁故事傳說
安徽省太平縣猴坑地方生產(chǎn)一種猴魁茶，說起猴魁茶，還有一段故事呢。傳說古時候，在黃山居住著一對白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴獨(dú)自外出玩耍，來到太平縣，遇上大霧，迷失了方向，沒有再回到黃山。1猴立即出門尋找，幾天后，由于尋子心切，勞累過度，老猴病死在太平縣的一個山坑里。山坑里住著一個老漢，以采野茶與藥材為生，他心地善良，當(dāng)發(fā)現(xiàn)這只病死的老猴時，就將他埋在山崗上，并移來幾顆野茶和山花栽在老猴墓旁，正要離開時，忽聽有說話聲:"老伯，你為我做了好事，我一定感謝您。"但不見人影，這事老漢也沒放在心上。第二年春天，老漢又來到山崗采野茶，發(fā)現(xiàn)整個山崗都長滿了綠油油的茶樹。老漢正在納悶時，忽聽有人對他說:"這些茶樹是我送給您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。"這時老漢才醒悟過來，這些茶樹是神猴所賜。從此，老漢有了一塊很好的茶山，再也不需翻山越嶺去采野茶了。為了紀(jì)念神猴，老漢就把這片山崗叫作猴崗，把自己住的山坑叫作猴坑，把從猴崗采制的茶葉叫做猴茶。由于猴茶品質(zhì)超群，堪稱魁首，后來就將此茶取名為太平猴魁了。
“太平猴魁”與南京有著密不可分的歷史淵源20世紀(jì)初.南京葉長春茶莊到太平縣三門村猴坑一帶收購茶葉他們派人從成茶中挑揀出幼嫩茶葉單獨(dú)包裝運(yùn)回南京后.以“奎尖”茶名高價銷售.獲利甚豐。家住猴坑的茶農(nóng)王魁成f外號王老二1從中受到啟發(fā)。他從源頭上做起.改為在鮮葉采摘時就選出一芽二葉進(jìn)行加工.提高了茶葉品質(zhì)并以“王老二奎尖”茶名投入南京市場，深受茶客歡迎。“奎尖”在南京熱銷.引起了太平縣三門茶人劉敬之的注意.他立即收購了數(shù)斤。經(jīng)品嘗。此茶兩頭尖，不散不翹不卷邊，“頭泡香高，二泡味濃、三泡四泡幽香猶存”.確是綠茶中的精品。1910年，南洋勸業(yè)會在南京舉辦劉敬之即請摯友蘇錫岱幫忙.將此茶放到會上展出蘇錫岱提出.為區(qū)別其他尖茶.用產(chǎn)地猴坑的“猴”字.取茶農(nóng)王魁成名中的“魁”字.定名為“太平猴魁”.在南洋勸業(yè)會上一舉獲得優(yōu)等獎。
太平猴魁名稱的由來
“太平猴魁”與南京有著密不可分的歷史淵源20世紀(jì)初.南京葉長春茶莊到太平縣三門村猴坑一帶收購茶葉他們派人從成茶中挑揀出幼嫩茶葉單獨(dú)包裝運(yùn)回南京后。以“奎尖”茶名高價銷售，獲利甚豐。家住猴坑的茶農(nóng)王魁成f外號王老二1從中受到啟發(fā)。他從源頭上做起.改為在鮮葉采摘時就選出一芽二葉進(jìn)行加工.提高了茶葉品質(zhì)并以“王老二奎尖”茶名投入南京市場，深受茶客歡迎。“奎尖”在南京熱銷.引起了太平縣三門茶人劉敬之的注意.他立即收購了數(shù)斤。經(jīng)品嘗。此茶兩頭尖，不散不翹不卷邊，“頭泡香高，二泡味濃、三泡四泡幽香猶存”.確是綠茶中的精品。1910年，南洋勸業(yè)會在南京舉辦劉敬之即請摯友蘇錫岱幫忙.將此茶放到會上展出蘇錫岱提出.為區(qū)別其他尖茶.用產(chǎn)地猴坑的“猴”字.取茶農(nóng)王魁成名中的“魁”字.定名為“太平猴魁”.在南洋勸業(yè)會上一舉獲得優(yōu)等獎。
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)詹羅九教授1993年編著的《名優(yōu)茶開發(fā)》一書中，最早用“猴韻”描述太平猴魁茶的“風(fēng)味”。詹先生說，“猴韻”是指質(zhì)量極好的太平猴魁茶，給人以嗅覺和味覺綜合感受的美好印象。
中國茶道專業(yè)委員會常務(wù)理事劉秋萍女士，贊太平猴魁曰：“太平猴魁終日與白云為伴，清泉為友，幽蘭為鄰。甘甜而使人回味，清香而使人寧靜。唇齒留香，喉底回甘，口中無茶，回味無窮……”中國茶道專業(yè)委員會主任張大為在《癸未茶觀》中稱：“猴魁風(fēng)韻像君子、像隱士，含而不露，幽從心底出，縱使有天大的火氣，有猴魁‘風(fēng)韻’在此，你還噴得出火來么嗎？”太平猴魁醇甜鮮爽，茶馥如蘭，風(fēng)味無窮，難以言表，品嘗了猴魁的真味，確使人“一喝忘不了，越喝越想喝”。
2006年，杭州舉辦世界名茶評展，猴坑茶農(nóng)方震直接將自己采制的太平猴魁送往參賽，榮獲金牌與獎狀。評委評語是“色形兼優(yōu)，猴韻獨(dú)特”。每次大型名茶評比，猴魁的參賽者總是隨帶猴坑清甜之山泉沖泡，香氣和滋味都名列前茅，這正是揚(yáng)長避短，策劃周密。
春茶季節(jié)，身臨猴坑的茶客，在距猴坑數(shù)里之外，就可以聞到茶香陣陣，溫馨肺腑。至于“猴韻”形成的內(nèi)因，人們說法不一，有人認(rèn)為猴坑四周山峰疊翠，叢林間蘭花叢生，清香誘人；有人認(rèn)為猴坑的金銀花、山蒼子花、野桂花奇多，競相開放，四周無工廠環(huán)境污染，茶園終年受云霧滋潤，采天地之靈氣，納百花之香。也有人認(rèn)為柿大茶本身就含“猴韻”，是遺傳因素，故而鮮葉也有清香，眾說紛紜，無從考究。筆者認(rèn)為，“猴韻”乃是猴魁茶中所含多種有機(jī)物質(zhì)（多酚類，氨基酸，果膠和香葉醇，沉香醇，B-紫蘿酮等芳香類物質(zhì)）以及碳水化合物糖、含脂型兒茶素等等影響而成，當(dāng)然它們又是因得天獨(dú)厚的自然環(huán)境而先天形成的。
太平猴魁產(chǎn)地環(huán)境
坐南朝北的陰山較為優(yōu)異；野茶較家茶優(yōu)異（當(dāng)?shù)赜?ldquo;家花不如野花多，家茶不如野茶香”的茶諺）；頁巖母質(zhì)風(fēng)化后的烏砂壤土，比花崗巖母質(zhì)分化后的紅黃壤優(yōu)異；高山比平地好，而海拔450~700m的深山幽谷的茶山優(yōu)異；晴天比雨天采摘的鮮葉優(yōu)異；谷雨前后比立夏前后的優(yōu)異。
