（品鑒會現(xiàn)場）
據(jù)悉，紫金茶協(xié)主辦的茶葉品鑒會逢周二、周四如期舉行，每期品鑒會可接受10個會員企業(yè)報名，協(xié)會會員企業(yè)的制茶師各自帶來拿手好茶參與交流比拼。品鑒環(huán)節(jié)分為兩大部分：第一輪紅茶品鑒、第二輪綠茶品鑒。紫金縣產(chǎn)茶歷史悠久，是廣東主要產(chǎn)茶縣之一，紫金蟬茶憑借獨特的品質(zhì)享譽海內(nèi)外。
對于茶葉品質(zhì)的評定，不能全依靠個人的喜好，雖然每個茶企生產(chǎn)的茶葉各有特色，但也有一套可依循的方法，紫金茶協(xié)品鑒會嚴(yán)謹(jǐn)采用茶葉科學(xué)審評標(biāo)準(zhǔn)，以盲評的專業(yè)方式展開，過程中對茶葉的外形、湯色、滋味、香氣、葉底五大要素進(jìn)行討論。
“各個企業(yè)帶來的茶樣都是先統(tǒng)一交給了活動負(fù)責(zé)人，再由活動負(fù)責(zé)人把茶分到桌面帶有編號的茶盤中，我不知道哪一個茶是哪個企業(yè)，大家也不知道，所以品鑒時我們可以自由交流意見，發(fā)現(xiàn)的問題、提出的建議都沒有針對或批評某一個企業(yè)，做茶葉就是要不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)，制作出消費者喜好的高品質(zhì)茶葉。”紫金縣茶葉協(xié)會會長張建中主持品鑒會期間，不斷鼓勵在場的參與者積極發(fā)表見解。100℃沸水沖擊再加數(shù)分鐘的悶泡后，茶葉品質(zhì)的優(yōu)點缺點都會被放大，工藝差異程度更是顯露無疑，但品鑒會的目的并不是一較高低，向優(yōu)秀學(xué)習(xí)的同時，發(fā)現(xiàn)問題并解決問題才能真正對提高紫金茶產(chǎn)品整體質(zhì)量有切實的幫助！
（圖右，紫金縣茶葉協(xié)會會長張建中）
21世紀(jì)以來，國內(nèi)茶葉消費市場一直維持供大于求的飽和狀態(tài)，總產(chǎn)量不降愈升但品質(zhì)參差不齊的尷尬局面依然留存于世界茶葉第一大國，好茶稀少價高，劣質(zhì)茶葉充斥各地茶葉批發(fā)市場，廣大茶葉消費者的需求無法被滿足。記者發(fā)現(xiàn)，紫金茶協(xié)品鑒會現(xiàn)場除了會員企業(yè)代表人外，不僅有茶葉愛好者，還有對活動慕名而來的百姓，相互的熱烈交流對話中生澀難懂的術(shù)語甚少，大家之間更多的是直白的感官陳述分享。
品鑒會上，話語的交流就像是粘合劑，在紫金茶葉從業(yè)者中默默形成了一種凝聚力。紫金縣內(nèi)近百家茶企，協(xié)會旨在通過每期長達(dá)兩個多小時的品鑒會活動，為紫金縣大大小小的茶葉企業(yè)搭建互相交流學(xué)習(xí)的窗口，在品鑒之余企業(yè)有所反思并加強行業(yè)交流，共同進(jìn)步、打造紫金蟬茶的金牌品質(zhì)，讓消費者喝上生態(tài)與技術(shù)最佳結(jié)合的“藝術(shù)品”。
《中國茶商》記者黃昕琦
