碣灘茶介紹
碣灘茶是中國卷曲形綠茶的代表，其形、色、香、味均獨(dú)特?zé)o二，其外形條索緊細(xì)，挺秀顯毫，色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)香高持久，有栗香氣，滋味鮮醇甘爽，飲后回甘，沖泡后湯色黃綠清透，杯中茶葉時起時落如銀魚游翔。
最為奇妙的是，近者因“醉”而不聞其香，遠(yuǎn)者因“渴”倒倍覺芬芳。一人品茶滿屋香氣，正是碣灘茶與眾不同之處。
1972年，當(dāng)時的日本首相田中角榮來華訪問，曾向周恩來總理夸贊碣灘茶，并稱之為“中日友好之茶”。
碣灘茶工藝特色
碣灘茶鮮葉標(biāo)準(zhǔn)要求十分嚴(yán)格，除具一般名茶的共同特點(diǎn)外，其采摘標(biāo)準(zhǔn)均為一芽一葉。加工工藝分為：殺青、清風(fēng)、初揉、初干、復(fù)揉、復(fù)干、割腳攤涼、烘焙、攤涼、包裝十道工序。
鮮葉殺青后，即行扇涼，然后初揉，將茶坯揉成圓球狀，入鍋在80℃鍋溫下炒至五成干出鍋，為加緊茶條，初干后須經(jīng)復(fù)揉，再入鍋在70～75℃鍋溫下，搓條、翻炒整形，稱為“復(fù)干”，炒至茶葉七成干，略感刺手時，進(jìn)行提毫，八成干時出鍋，用24孔篩子割去茶末，然后攤涼約半小時，在烘炕上烘焙，烘溫為65℃左右，烘至足干下炕，略加攤涼，用兩層牛皮紙外加塑料袋包裝候用。鮮葉殺青后，即行扇涼，然后初揉，將茶坯揉成圓球狀，入鍋在80℃鍋溫下炒五成干出鍋。
為加緊茶條，初干后須經(jīng)復(fù)揉，再入鍋在70—75℃鍋溫下，搓條、翻炒整形，稱為“復(fù)干”，炒至茶葉七成干，略感刺手時，進(jìn)行提毫，八成干時出鍋，用24孔篩子割去茉未，然后攤涼約半小時，在烘杭上烘焙，烘溫為65℃左右，烘至足干下炕，略加攤涼，用兩層牛皮紙外加塑料袋裝候用。
高檔碣灘茶的品質(zhì)，外形條索細(xì)緊，圓曲，色澤綠潤，勻凈多亮。香氣嫩香、持久，湯色綠亮明凈，滋味醇爽、回甘，葉底嫩綠、整齊、明亮。
碣灘茶保健功能
1、瘦身減脂
碣灘茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。
2、防齲齒、清口臭
碣灘茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。
3、抗衰老
碣灘茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因?yàn)槿梭w新陳代謝的過程，如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會使細(xì)胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。碣灘茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
4、促進(jìn)消化
生物堿也是碣灘茶中含有的一種重要營養(yǎng)成分，這種物質(zhì)能維持人體體液的正常酸堿度，也能促進(jìn)胃液分泌，平時人們重泡飲用碣灘茶以后，可以提高腸胃的消化能力，能讓人類多種消化不良的癥狀很快減輕。
5、美容護(hù)膚
茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
以上內(nèi)容就介紹到這里。碣灘，因“灘中礁石豎立如碑”而名；碣灘茶，又因主產(chǎn)于沅水北岸碣灘山而名。碣灘茶生長環(huán)境優(yōu)越，在獨(dú)特地理環(huán)境下生長的茶樹，芽頭肥壯，葉質(zhì)柔軟，茸毛甚多，品質(zhì)風(fēng)格獨(dú)特，氨基酸、咖啡堿、芳香油等物質(zhì)積累較多，纖維素含量較少，以此原料加工成的沅陵碣灘綠茶，形美色綠、香高味濃、滋味甘醇且比較耐泡。
