蒲江雀舌茶是未發(fā)酵茶，屬于綠茶，產(chǎn)于四川省蒲江縣。蒲江雀舌茶具有“色翠、香高、味醇、形美”的獨特品質(zhì)。今天小編為大家介紹下綠茶中的珍品：蒲江雀舌茶。
蒲江雀舌茶簡介
“蒲江雀舌”茶具有“色翠、香高、味醇、形美”的獨特品質(zhì)，其外形“芽頭飽滿勻整，外形扁平挺直，形似鳥雀之舌，色澤翠綠光潤；其內(nèi)質(zhì)，香氣馥郁高長”。湯色嫩湯清澈，滋味醇和、嫩綠明亮，為茶中珍品。
隨著“蒲江雀舌”的品質(zhì)和知名度不斷提高，到2009年，形成了“綠昌茗牌”、“嘉竹牌”、“了翁牌”、“蜀濤牌”、“綠典牌”、“朝陽湖牌”、“潘溝綠茗牌”、“綠雨春牌”等系列知名品牌。其中2個茶葉產(chǎn)品獲得了四川名牌產(chǎn)品稱號，6個茶葉產(chǎn)品獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品認證和綠色食品認證。“綠昌茗牌”茶葉還獲得了四川十大名茶和省著名商標(biāo)稱號。“蒲江雀舌”連續(xù)三屆獲得“中茶杯”一等獎，2008年10月，成為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，是成都市唯一的國家地理標(biāo)志保護茶葉產(chǎn)品。
2009年12月，“蒲江雀舌”成功入選“全國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值百強”，2010年，“蒲江雀舌”成功注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2011年，“蒲江雀舌”品牌價值達9.12億元。
蒲江雀舌茶產(chǎn)地環(huán)境
蒲江縣獨特溫暖氣候使蒲江雀舌成為“早市名茶”。蒲江氣候特征為：常年氣候溫和（年均氣溫16.4℃，10℃以上年積溫5119℃，無霜期302天），日照少（≤1122小時），雨量充沛（年降水1280毫米），淺丘山（海拔550—630米），早春有效積溫高。這種獨特的自然環(huán)境成就了蒲江為全中國聞名的商品性“早市名茶”最適產(chǎn)區(qū)，同時也奠定了“蒲江雀舌”的品質(zhì)特色及商品優(yōu)勢，“蒲江雀舌”茶分別比“蒙頂名茶”、“龍井”和“碧螺春”早上市10—15天和20—35天。
良好土質(zhì)奠定了蒲江雀舌優(yōu)越自然品質(zhì)。蒲江土質(zhì)的宜茶性強，以黃紫壤為主，保水透氣，土壤結(jié)構(gòu)好，礦物質(zhì)豐富，酸堿度適宜（pH=4.5—6.5），腐殖質(zhì)層達15厘米，耕作層有機質(zhì)含量≥15g/kg，有效氮含量≥120mg/kg，有效鉀含量≥100mg/kg，有效磷含量≥20mg/kg，微量元素鎂、鋅等含量豐富。以上良好土壤條件奠定了鮮茶葉具有持嫩性強、香味物質(zhì)豐富的優(yōu)良品質(zhì)，對蒲江雀舌香氣馥郁高長、湯色碧綠明亮、滋味醇厚鮮爽等獨特品質(zhì)的形成起到了決定性作用。
優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境條件和良好栽培規(guī)范確保了蒲江雀舌的質(zhì)量安全。蒲江大氣環(huán)境質(zhì)量優(yōu)于國家II級標(biāo)準(zhǔn)，茶園遠離都市，無任何污染。茶園地貌特征為淺丘、低山，森林覆蓋率達49.16%，生態(tài)條件優(yōu)越。蒲江地勢差異明顯，林茶交替，形成了對病蟲害的“生態(tài)阻隔”。茶園集中分布，交通便利，有利于茶園生物防治、綠色栽培和統(tǒng)一管理，從源頭上確保了蒲江雀舌的質(zhì)量安全?？傊?，獨特地域條件造就蒲江雀舌質(zhì)量特色。
蒲江雀舌茶制作工藝
蒲江雀舌原料有嚴格要求，采摘時間必須是每年2月至4月份的春季茶芽；茶樹品種必須是中小葉茶樹；采摘標(biāo)準(zhǔn)必須是單芽，且要求“九不采”，即：雨天不采，偏瘦不采，單芽不采，風(fēng)傷不采，蟲傷不采，開口芽不采，空心芽不采，病芽不采，過長過短芽不采；茶芽必須當(dāng)天交到茶廠，貯運過程通風(fēng)透氣，不能發(fā)熱。
蒲江雀舌傳統(tǒng)制法為手工制作，工藝復(fù)雜，隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴大，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，進行技術(shù)創(chuàng)新和工藝優(yōu)化，逐步探索開展了部分工序的機械化加工，實現(xiàn)了機械加工和關(guān)鍵工序人工作業(yè)相結(jié)合的獨特加工工藝，生產(chǎn)效率大幅度提高，質(zhì)量更加穩(wěn)定，同時，傳承手工提香技法、手工精制技法，確保其獨特的品質(zhì)特征不變。
蒲江雀舌鑒賞：
干茶黃綠光潤，白毫隱約可見，芽頭短小而肥嫩，大小粗細稍有不同，色澤較鮮活。
一泡：湯色黃綠清亮，有嫩香、甜香，香氣清新高揚，滋味甘醇，鮮爽，濃強之感，有一定的收斂性但不是非常強烈，略有回甘。
二泡：湯色較上一泡更綠，香氣依舊以嫩香、甜香為主，滋味較第一泡稍濃厚一分，但整個湯感非常和諧。
三泡：湯色與上一泡相似，茶香清甜香，滋味甘醇、鮮爽，又有一定收斂性。
蒲江雀舌產(chǎn)自四川蒲江縣境內(nèi)，采摘早春鮮嫩茶芽為原料，秉承千年獨特工藝精制加工而成，茶葉扁平挺直，形似鳥雀之舌，具有“色翠、香高、味醇、形美”的獨特品質(zhì)特征。2008年10月，“蒲江雀舌”經(jīng)國家質(zhì)檢總局審查合格，獲得國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品稱號，2009年12月,“蒲江雀舌”入選“中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值百強”。
