松峰茶是好茶嗎？松峰茶怎么樣

　　茶葉的栽培與加工,在蒲圻已有著悠久的歷史。駿馳名中外的“松峰綠茶”,因主產于蒲圻羊樓洞的松峰山而得名。被譽為“松峰茶”，那么松峰茶是好茶嗎？松峰茶怎么樣？

 

　　“松峰綠茶”其風格獨特，色澤翠綠，香氣清高，湯色清澈明亮，葉底嫩綠均齊，外形緊結勻整，是羊樓洞茶場的拳頭產品。它靠松峰山那肥沃的土壤，適中的雨量和溫和的氣候等得天獨厚的自然條件作保證，因而長盛而不衰。

 

　　近幾年來，在全場茶工們的辛勤努力下，“松峰綠茶”已在全國享有盛譽，1982年被評為“湖北省炒青綠茶第一名”，1983年又獲“湖北省優(yōu)質綠茶證書”，1984年著名茶名葉專家浙江農業(yè)大學教授張?zhí)煤?，親自品嘗了“松峰綠茶”后，贊不絕口，稱之為“綠茗之冠”，1985年6月又在全國名茶評比會上，評為“全國優(yōu)質茶”。

 

　　制作松峰茶工序分殺青、攤涼、初焙、復攤涼、初包、復焙、再包、三焙等8道工序,歷時三四天之久。

 

　　殺青：在20°的斜鍋中進行，鍋子在鮮葉殺青前磨光打蠟，火溫掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每鍋投葉量300克左右。茶葉下鍋后，兩手輕輕撈起，由懷內向前推去，再上拋抖散，讓茶芽沿鍋下滑。動作要靈活、輕巧，切忌重力摩擦，防止芽頭彎曲、脫毫、茶色深暗。約經4～5分鐘，芽蒂萎軟清氣消失，發(fā)出茶香，減重率達30%左右，即可出鍋。

 

　　攤涼：殺青葉出鍋后，盛于小篾盤中，輕輕楊簸數次，散發(fā)熱氣，清除細末雜片。攤涼4～5分鐘，即可初焙。

 

　　初焙：放在炭火炕灶上初烘，溫度掌握在50～60℃，烘20～30分鐘，至五成干左右。初焙程度要掌握適當，過于，初包悶黃時轉色困難，葉色仍青綠，達不到香高色黃的要求；過濕，香氣低悶，色澤發(fā)暗。

　　初包：初焙葉稍經攤涼，即用牛皮紙包好，每包1．5公斤左右，置于箱內，放置40～48小時，謂之初包悶黃，以促使松峰茶特有色香味的形成，為松峰茶制造的重要工序。每包茶葉不可過多或過少，太多化學變化劇烈，芽易發(fā)暗，太少色變緩慢，難以達到初包的要求。由于包悶時氧化放熱，包內溫度逐升，24小時后，可能達30℃左右，應及時翻包，以使轉色均勻。初包時間長短，與氣溫密切相關。當氣溫20C左右，約40小時，氣溫低應當延長。當芽現(xiàn)黃色即可松包復烘。通過初包，松峰茶品質風格基本形成。

 

　　復焙與攤涼：復焙的目的在于進一步蒸發(fā)水分，固定已形成的有效物質，減緩在復包過程中某些物質的轉化。溫度50℃左右，時間約一小時，烘至八成干即可。若初包變色不足，即焙至七成干為宜。下焙后進行攤涼，排涼的目的與初焙后相同。

 

　　復包：方法與初包相同。歷時20小時左右。待茶芽色澤金黃，香氣濃郁即為適度。

　　足火三焙：足火溫度50～55℃，焙量每次約0.5公斤，焙至足干止。

 

　　加工完畢，按芽頭肥瘦、曲直、色澤亮暗進行分級。以壯實、挺直、亮黃者為上；瘦弱、彎曲、暗黃者歡之。

 

　　貯藏：將石膏燒熱搗碎，鋪于箱底，上墊兩層皮紙，將茶葉用皮紙分裝成小包，放在皮紙上面，封好箱蓋。只要注意適時更換石膏，松峰茶品質經久不變。