綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品，原料比較鮮嫩，所以在沖泡綠茶的時候就一定要選擇適合的器具，且要用正確的方式來沖泡，具體如下！
綠茶不建議用紫砂壺沖泡
1、看不到綠茶在水中飄落的茶舞
2、紫砂壺會把嬌嫩的綠茶悶熟，失去綠茶的鮮爽
紫砂壺沖泡綠茶注意事項
1、注意溫度
從科學(xué)角度分析，紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)，保證了紫砂壺透氣不透水的特性。這一特性，玻璃杯、鐵壺、瓷壺等泡茶器皿都不具備，確保了綠茶在紫砂壺中保持鮮爽的時間相對較長。如果以80℃的水溫浸泡綠茶把握好沖泡時間，綠茶是不會悶熟的。
2、選擇適合的紫砂壺
用紫砂壺泡綠茶由來已久，是比較傳統(tǒng)的泡功夫茶的方法。選用合適的壺型和泥料，口大出水順暢的，段泥壺最適宜泡綠茶。
沖泡綠茶的適宜茶具
1、瓷杯品綠茶
適于泡飲中高檔綠茶，如一、二級炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類，重在適口、品味或解渴。 一般先觀察茶葉的色、香、形后，入杯沖泡。 可取"中投法"或"下投法",這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時間飲茶較為方便。
2、玻璃杯泡綠茶
適于品飲細(xì)嫩的名貴綠茶，便于充分欣賞名茶的外形、內(nèi)質(zhì)。杯泡法：茶葉與水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。
綠茶沖泡方式
1、茶具
飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯。
2、水質(zhì)
泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。
3、水溫
煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優(yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
4、茶與水的比例
通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
5、沖泡方式
要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點頭的手勢，使注于的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注于少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。
總的來說，紫砂壺可以用來沖泡綠茶，但是紫砂壺沖泡綠茶有很多的要求需要注意，所以不建議用紫砂壺沖泡綠茶，一般情況下綠茶最好是玻璃杯或壺的茶具，這樣能觀賞沖泡的外形，有賞茶的樂趣。
