長(zhǎng)久以來(lái)，四川人判斷春天是否來(lái)臨，不是看天氣預(yù)報(bào)，而是看竹葉青春茶是否上市。這不僅僅是因?yàn)樗拇ㄈ藧?ài)喝茶，也與四川氣候有關(guān)。原來(lái)，四川地處盆地，四周群山環(huán)繞，云層較厚。這導(dǎo)致低海拔地區(qū)氣溫變化遲緩，高海拔地區(qū)又過(guò)于寒冷，只有800-1500米海拔的地區(qū)能準(zhǔn)確感知?dú)夂蚋６@一海拔，正是竹葉青的高山茶園所在。而且，植物對(duì)氣候的感知比人類更為敏銳。所以，對(duì)四川人而言，竹葉青春茶出現(xiàn)了，鶯飛草長(zhǎng)、春暖花開(kāi)的春季才算真的來(lái)了。所以說(shuō)，竹葉茶葉是屬于春天的茶。
竹葉青茶春節(jié)采摘
春季是竹葉青采摘的最佳期間，春季新發(fā)出的嫩芽，嫩芽肥厚含有富厚的營(yíng)養(yǎng)成分，春茶是一年之中最好的茶葉，在清明節(jié)前夕峨眉山的茶農(nóng)開(kāi)始采摘新茶，春茶以清明，谷雨前采摘的茶葉最好。
好的品質(zhì)來(lái)自于好的原料。竹葉青的芽葉的采摘要求非常嚴(yán)格，根據(jù)一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等不同等級(jí)其標(biāo)準(zhǔn)也不同。一般標(biāo)準(zhǔn)是采摘獨(dú)芽，形如黃瓜籽，大小勻凈，不帶空心芽，不采紫紅色茶芽，因紫紅芽加工后變黑而影響商品性;其次是采摘一芽一葉初展和一芽一葉開(kāi)展的芽茶，無(wú)芽不采，病芽、焦芽不采，每一等級(jí)應(yīng)作到芽形基本一致。以上可以看出，竹葉青茶對(duì)茶葉的原料選取很嚴(yán)格，好的茶葉的背后有著無(wú)限的努力。
竹葉青茶沖泡方法
沖泡要點(diǎn)
茶具以200～250毫升的優(yōu)質(zhì)無(wú)蓋玻璃杯為最佳，白色瓷杯、碗次之。
泡茶的水以清醇甘洌的低硬度礦泉水為佳；蒸餾水、純凈水次之，自來(lái)水沖泡的茶更次。
泡茶的水溫以85℃左右煮沸過(guò)的水為宜，水溫過(guò)熱則茶香欠清純，水溫過(guò)低滋味顯淡薄。
沖泡竹葉青時(shí)，首先在開(kāi)水燙過(guò)的茶杯中放入3～4克茶葉，注入少量85℃左右煮沸過(guò)的水；稍等片刻，再注水至離杯沿約3厘米即可。3～5分鐘后，茶即泡好。
沖泡步驟
1.準(zhǔn)備茶具和茶葉，以透明玻璃杯為佳。
2.將適量沸水倒入玻璃杯內(nèi)，燙洗玻璃杯。
3.將水倒掉。
4.將茶葉放入玻璃杯內(nèi)。
5.倒入適量溫開(kāi)水浸潤(rùn)茶葉。
6.注水至八分滿即可。
沖泡完畢后可以先觀賞茶葉的姿態(tài)，領(lǐng)略茶葉的天然風(fēng)姿，不過(guò)這是針對(duì)高檔名優(yōu)竹葉青茶而言的。品茶前先聞茶葉的香味，然后飲一小口，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。
