如果茶是中國(guó)的一張名片，竹葉青現(xiàn)在就是中國(guó)的國(guó)茶經(jīng)典。它作為中國(guó)高端綠茶的代表，跨越歷史和現(xiàn)代，融合傳統(tǒng)和科技，就像當(dāng)今中國(guó)的面貌。那么竹葉青是什么地方的茶呢？
竹葉青茶產(chǎn)地介紹
竹葉青茶產(chǎn)于四川省峨眉山，海拔800~1200米峨眉山山腰的萬(wàn)年寺、清音閣、白龍洞、黑水寺一帶。峨眉山海拔800米到1500米之間的峨眉山，云霧繚繞，竹林茂密，有原始和完整的生物鏈，自古以來(lái)就是中國(guó)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶的核心地帶。唐代《昭明文選注》中就有記載：“峨山多藥草，茶尤好，異于天下。”到了明代，神宗御賜萬(wàn)年寺茶園近十畝，僧眾精心打理每年進(jìn)貢。萬(wàn)年寺茶園就在陳桂芳家茶園旁邊三里路。
高山出好茶的古語(yǔ)現(xiàn)在都能用科學(xué)來(lái)解釋。峨眉山常年被云霧覆蓋，漫射光作用下氮代謝增多，氨基酸就增多。碳代謝比陽(yáng)光直射的那種環(huán)境要減少，產(chǎn)生的茶多酚就減少。峨眉山的茶葉，天然就是口感鮮甜，不苦澀。
在中國(guó)高端綠茶的體系里，竹葉青有鮮明的外觀標(biāo)識(shí)，一杯茶泡下去，隨著水的浸潤(rùn)，橫漂在水面的茶葉一根根豎起來(lái)，仿佛蘇醒的生命，有的徑直下沉立在杯底，有的上下沉浮，猶如一場(chǎng)歡騰的芭蕾舞演出。大約過(guò)5分鐘，表演結(jié)束，杯中安靜下來(lái)，嫩芽根根直立在杯底，像峨眉山上微風(fēng)輕拂的竹林。無(wú)論身在何處，泡上這一杯茶猶如把峨眉山的春天縮微在眼前。
能形成這樣的杯中風(fēng)景，因?yàn)橹袢~青是單芽茶。中國(guó)綠茶最廣為人知的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是以芽和葉來(lái)分級(jí)，葉越少等級(jí)越高，最高等級(jí)的龍井和碧螺春是單芽和一芽一葉，而最高等級(jí)的竹葉青只取嫩芽做原材料，是單芽茶。秦瀝說(shuō)，每年春天新芽萌動(dòng)時(shí)，茶樹(shù)需要的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)從根部吸收傳遞到嫩梢，這些飽滿的生命之源都在第一顆芽里面。它蘊(yùn)含的不但是茶樹(shù)的能量，還是峨眉山上明徹的空氣、清冽的泉水，經(jīng)年積累的肥沃和日月精華。
此外，用于制作竹葉青茶的鮮葉十分細(xì)嫩，加工工藝十分精細(xì)。一般在清明前3~5天開(kāi)采，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致。適當(dāng)攤放后，經(jīng)高溫殺青、三炒三涼，采用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，做形干燥。使竹葉青茶具有扁直平滑、翠綠顯毫，形似竹葉的特點(diǎn);再進(jìn)行烘焙，茶香益增，成茶外形美觀，內(nèi)質(zhì)十分優(yōu)異。
先天的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)加上高標(biāo)準(zhǔn)的采摘要求和精細(xì)加工工藝，成就了四川省峨眉山獨(dú)一無(wú)二的竹葉青！
