太平猴魁是我國十大名茶之一，也是綠茶中的珍品名茶。太平猴魁在制作時分為手工制作與機械制作，而手工太平猴魁最受大家的追捧，那么手工太平猴魁的特點是什么呢？
手工太平猴魁與機械太平猴魁的特點
太平猴魁的香味很獨特，不分散，幽幽深深的蘭香，很舒服，不像黃山毛峰那樣撲鼻外露，自己喝的話，根據(jù)實力來就行，因為除了手工機制的原因，還有主要是時間，從清明左右到谷雨，采摘的越遲價格越實惠，然后就是外形，外形長短一致，寬度一致，比如一斤800多少根，基本差不了幾根，那就是高級別高價格，很多斤里面只能挑選出來這幾斤，包裝高大上一點，送人什么的特有面子。
太平獼猴手工和機制的區(qū)別在哪?目前機制茶的缺點在于，因為不好控制整形壓力，所以會更薄更輕，俗話說就是茶汁少，不耐泡，香味淡，然后就是一些地域外的茶，或者工藝簡單的魁尖冒充原產(chǎn)地猴魁，手工魁尖也是有網(wǎng)格的，但是茶形更細，缺點也是香味淡，這個稍難區(qū)分一點，目前魁尖和低級別的猴魁我是混為一談的，沒什么經(jīng)驗，也很少買，市場上面特別寬大和薄的猴魁都是機制茶和假猴魁，用剛剛網(wǎng)格的方法很容易區(qū)分，綠茶總體來說，手工茶很難做到像機制茶那么整齊統(tǒng)一，但是手工做的細，工藝多，出來的茶形自然，茶的滋味很耐品，好茶就圖那一口香，我們常常羨慕一些做事認真的國家，其實我們也有，只是我們對品質的追求才剛剛起步。
判斷好的猴魁可以從以下幾個方面入手：
1，觀其形
猴魁茶葉必須兩葉抱一芽，其形狀關鍵在，尖，扁，平三個字，兩頭尖，扁平挺直，自然平坦，這是最基本的要求。猴魁重實，簡單地說，就是其個頭比較大，兩葉一芽，葉片長達5至7厘米，這是獨特的自然環(huán)境使其鮮葉持嫩性較好的結果，這也是太平猴魁獨一無二的特征，其它茶葉很難“魚目混珠”。
正宗的猴魁是扁平的而且茶葉上有白毫。假的猴魁的主脈基本上是半透明狀的，而且假的猴魁的表面沒有白毫。
2，看顏色，正宗猴魁的顏色是蒼綠色，也就是暗綠色。
在陰暗處看綠得發(fā)烏，陽光下更是綠得好看。葉脈中有隱隱的紅色，也就是俗稱的紅絲線，假的猴魁過不了此關。而市面上經(jīng)?？吹郊俚暮锟念伾珓t是鮮綠色，甚至是黑色，之所以會顯出黑色主要是因為，商家想要模仿正宗猴魁的蒼綠色，而在茶葉的制作過程中摻入了水分。
3，聞其香，上品猴魁沖泡后，蘊有蘭花香且非常持久，禁得住幾次沖泡。也可以將一撮猴魁茶葉放在掌心，用口呵氣，茶葉散熱而發(fā)出淡淡的蘭花香，香氣越濃，越持久的越是好茶。
4，掂重量，正宗的猴魁放在手上有質感，有分量；而假的猴魁而比較單薄，輕盈如紙屑，放在手上基本上感覺不到茶葉的存在。
5，沖泡后，芽葉成朵肥壯，如含苞欲放的白蘭花，此乃極品猴魁的顯著特征，其余級別的外形相差甚遠。
高檔猴魁的茶湯應為嫩綠清亮，嫩綠是指綠色中略帶點青，與青蘋果的顏色有些相像。茶湯十分清亮，透明度極好，且毫無渾濁。而假貨的湯色花雜，香氣也不明顯，口感還會略有苦澀。
6，品其味，太平猴魁的等級不同，滋味不同；即使是相同的茶葉，生產(chǎn)廠家不同，也可能會有不同的味道。
上品的猴魁，入口滋味甘甜，味道不重，甚為清淡。如果你特別喜歡喝濃茶，那么猴魁想必是不太適合你。
7，觀看葉底，正品猴魁兩葉抱一芽，葉長芽肥，色澤呈嫩黃綠色。而假冒猴魁的芽葉長度不均勻莖干占較大的比重，色澤翠綠。
8，認準證明商標，為了能夠品賞到真正的太平猴魁名茶，建議您選擇有正規(guī)授權的商家處選購。目前，大多數(shù)假冒的太平猴魁都沒有獲得該證明商標的使用權，因此購買時一定要認準證明商標圖案。
太平猴魁作為綠茶中的一個品種，與其他茶品相比，太平猴魁茶湯回味甘甜，沖泡時就算放置的茶量過多了也不會苦澀，而其他茶類如果沖泡時放置的過多的話就會苦澀了，而且太平猴魁的沖泡起來比較簡單。
