近年來，有關(guān)茶能養(yǎng)生、抗衰老的研究頻頻見諸報端，這更使人們對喝茶的興趣大增，所以在我們的生活中大家會發(fā)現(xiàn)，很多的人都在喝茶，當(dāng)然喝茶有很多的保健作用，但是對于相關(guān)的茶葉知識，很多的人都不了解，所以下面小編就給大家介紹一下綠茶為什么不用洗茶？
綠茶是不建議洗茶
因?yàn)榫G茶本身制作非常的簡單而且都是高溫殺菌過程。最重要的因素是如果洗茶，一來茶的香氣在洗茶的時候大部分都揮發(fā)掉了，另外茶葉里的有效成分咖啡堿也被您這么一洗洗跑了百分之七八十，太可惜。
綠茶洗茶的影響
1、香氣
洗茶與否對香氣類型的影響不是很大，但是對香氣的濃度及持久度有一定的影響。表現(xiàn)為：淋洗的茶綠香氣濃度下降，且下降幅度與淋洗時間成正比。
2、湯色
綠茶淋洗后，湯色的飽滿度上升，亮度也有一定程度的提高，單從湯色來看，淋洗對綠茶品質(zhì)有發(fā)揚(yáng)作用。
3、滋味
淋洗時間不同，茶湯的滋味也不相同：淋洗3S，茶湯的濃純度有所上升，但淋洗時間長的，茶湯的濃純度反而有些下降。因此，淋洗綠茶，尤其是長時間淋洗綠茶，會損耗茶湯的滋味物質(zhì)。
哪些茶需要洗茶
1、紅茶
紅茶比其它的茶是細(xì)嫩的，茶性溫和，第一次泡的茶可以保留。因?yàn)樵谌嗄砗桶l(fā)酵過程中，揉捻使茶葉細(xì)胞組織破損，溢出茶汁，附著于茶葉表面，這個過程容易附著灰塵和外部環(huán)境帶來的污染，快速出湯洗茶還是有必要的。
2、黑茶、普洱茶
蓋碗沖泡黑茶、普洱時，沿著蓋碗邊緣注水下去，不要直接沖到茶葉上，采用環(huán)圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶，出湯要快速，水溫控制在93攝氏度，如果是散茶，水溫在90攝氏度。第二泡開始可以正常飲用，第2、3泡適當(dāng)悶10秒，接著悶久點(diǎn)出湯飲用。
3、白茶
新茶忌諱用高溫沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡最佳。用蓋碗沖泡時，茶葉的數(shù)量大概是占蓋碗容量的五分，水溫控制在85-90°度左右，開水沿著茶葉順時針方向，呈螺旋狀沖泡。不宜長時間悶蓋，否則容易悶熟出現(xiàn)苦澀味。
5、黃茶
跟白茶的理由類似，是不需要洗的。
6、烏龍茶
清洗一遍即可，烏龍茶沖泡過程中，無論“洗茶”快速出湯還是直接用開水澆淋壺身，目的都是高溫“醒茶”以使得第一泡茶湯呈現(xiàn)出茶湯色香味的最高水平。
洗茶注意事項(xiàng)
1、把握好水溫
嫩度高的茶水溫要稍低，嫩度低的水溫稍高。一般用80℃的水洗茶，為了不破壞茶本身的營養(yǎng)物質(zhì)，不同茶要不同對待。
2、洗茶速度要稍快一些
最好是不要超過3秒鐘的時間，因?yàn)槌^3秒茶多酚、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)就會流失。
總而言之，對于嫩度高的綠茶，洗茶后會加速有效成分的浸出，影響有效成分的浸出比例，從而導(dǎo)致茶葉滋味品質(zhì)的下降。所以，嫩度高的綠茶不建議洗茶，即使要洗也應(yīng)該掌握好時間和方法！
