烘青綠茶就是在綠茶初制最后一道工序干燥時，用炭火或烘干機烘干的綠茶，烘青綠茶是眾多茶葉中的一個種類，外形蓬松條索較緊結(jié)，采摘細嫩的烘青綠茶易顯毫，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，香氣清高，葉底較完整，湯色和葉底稍黃，下面我們就一起來看一下烘青綠茶加工工藝吧！
烘青綠茶加工工藝
1、殺青
其殺青、揉捻工藝基本上與眉茶、珠茶相同，僅干燥過程中采用烘焙。烘青綠茶的初制工序中的殺青，基本上與眉茶操作方法相同。
2、揉捻
至于揉捻工序，要根據(jù)烘青大部分內(nèi)銷耐泡、條索完整的要求特點，揉捻程度要比眉茶輕些。揉捻時最好采用分篩復(fù)揉，（老嫩混雜葉）。
3、干燥
烘青干燥工序，分為毛火烘焙和足火烘焙兩種。
?。?）、毛火烘焙
采用高溫薄攤,快速烘干法。溫度80-90℃，每籠攤?cè)~3-4斤，均勻攤在烘籠口，中心較厚，四周稍薄，葉攤好后，再置于火爐上。每隔3-4分鐘翻一次，手離攤?cè)~5cm處有熱感，感到有溫度，將烘籠取下，置于竹蓋上，以免茶未落入火爐，產(chǎn)生煙味，影響茶葉質(zhì)量，烘約15分鐘，達六七成干，茶葉稍硬有觸手感覺，即可起烘攤晾半小時。
?。?）、呈火烘焙
采用低溫慢烘法。溫度70℃左右，每籠攤?cè)~4-5斤，每隔10分鐘翻拌一次，（翻拌方法同毛火一樣，手勢要輕）。當(dāng)手揉茶葉成粉末時，即可下烘，呈火烘焙，歷時60分鐘左右。
4、打毛火
烘茶前半小時，置木炭于焙灶(或火盆)中生火(或用煤炭，須采用間接火溫，要安滬條，上覆蓋鐵鍋)。
5、攤涼
打毛火后，須進行20～25分鐘的薄攤，使水分重新分布。
烘青綠茶的功效
1、減肥
綠茶中有多種酚類衍生物，還要芳香類的物質(zhì)。綠茶中的茶多酚和維生素結(jié)合，有利于身體中脂肪的燃燒。因此，想要減肥的人，還是會適量飲用烘青綠茶減肥的。
2、預(yù)防心血管疾病
綠茶中的維生素C也能夠促進身體排出膽固醇。膽固醇的排出，能夠預(yù)防心血管方面的疾病。綠茶中還含有茶甘寧，這種物質(zhì)有利于提高血管的韌性，有利于人體健康。因此，適量飲用烘青綠茶，有利于降低心臟病的發(fā)生。
3、緩解衰老
烘青綠茶中有很多的自由基清除劑，能夠緩解自由基傷害我們的身體。想要讓我們更加年輕一些，還是可以適量飲用烘青綠茶的。
4、預(yù)防口臭
烘青綠茶中含有的營養(yǎng)元素能夠避免細菌的滋生，有利于抑制牙菌斑，避免出現(xiàn)牙周炎的情況。綠茶中也含有單寧酸，單寧酸能夠避免細菌的繁殖。口腔內(nèi)的細菌減少，能夠更好避免口臭的發(fā)生。
5、保護神經(jīng)細胞
烘青綠茶中含有多酚類的物質(zhì)，有利于對于神經(jīng)細胞的保護。多酚化合物也能夠提高細胞的生存概率，能夠避免神經(jīng)細胞受到損傷。
總的來說，烘青綠茶主要是在制作的過程中干燥的時候選擇烘青，所以被稱之烘青綠茶。烘青綠茶是一種特別好的茶葉，內(nèi)含有很多優(yōu)質(zhì)的茶葉種類，值得品鑒！
