太平猴魁茶是一種漢族傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)于安徽太平縣一帶，為尖茶之極品，久享盛名，生產(chǎn)出扁平挺直、鮮爽味醇且散發(fā)出陣陣蘭花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。目前由于茶葉市場(chǎng)混亂，市面上的太平猴魁茶葉質(zhì)量參差不齊，那太平猴魁茶葉應(yīng)該怎么看好壞呢？
太平猴魁的鑒別方法
1、形狀：
主要是看干茶的條形，猴魁的條形屬扁形茶。茶條特扁特薄和兩枝以上茶條疊壓成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。
2、嫩度：
主要是看猴魁原料(葉質(zhì))的老嫩程度。嫩度好的猴魁茶一般給人的感覺(jué)是：其扁形茶條身骨飽滿，葉質(zhì)肥厚重實(shí)，不干癟瘦薄，手掂有沉重感，丟進(jìn)盤(pán)中有當(dāng)當(dāng)響聲;
3、色澤：
即審看干茶的色澤和光澤度。優(yōu)質(zhì)太平猴魁的色澤具有與其它名茶明顯不同的特征——就是干茶色澤為“蒼綠勻潤(rùn)”。“蒼綠勻潤(rùn)”中蒼綠是高檔猴魁的特有色澤，所謂“蒼綠”，說(shuō)白了是一種深綠色，“勻潤(rùn)”即茶條綠的較深且有光澤，色度很勻不花雜、毫無(wú)干枯暗象。
4、凈度：
一般是要求審看茶葉中的樸、片、梗、籽的含量及有無(wú)其它夾雜物。
5、湯色：
主要評(píng)看茶湯的色度、亮度和清濁度。高檔猴魁的茶湯應(yīng)為嫩綠清澈明亮。嫩綠是指綠色中略帶點(diǎn)青，與青蘋(píng)果的顏色有些相象;茶湯十分清澈，透明度極好，明亮且毫無(wú)混濁。猴魁的茶湯色澤還較穩(wěn)定，不易被氧化而發(fā)黃發(fā)紅。
6、香氣：
主要是辨別茶香的類型、高低及持久性。(還應(yīng)注意茶香是否正常，有無(wú)煙、焦、餿及木腥氣等)高檔猴魁蘊(yùn)有誘人的蘭花香，冷嗅時(shí)仍香氣高爽，持久性強(qiáng)。
7、滋味：
要求審評(píng)者辨別茶味的濃淡、鮮爽、回味感及有無(wú)苦澀味等。鮮爽醇厚，回味甘甜，獨(dú)具“猴韻”，這些優(yōu)異的味覺(jué)感受，是太平猴魁茶百年不敗的根本所在。
8、葉底：
葉底就是泡過(guò)后的茶渣，主要看它的嫩度、色澤和勻度。可先用搪瓷盤(pán)加水漂看，再撈出葉底，用手按壓，主要是判斷芽葉的軟硬、厚薄和老嫩程度。高檔太平猴魁茶的葉底大多為嫩勻肥壯，枝枝成朵，色澤嫩黃綠明亮。
此外，茶友們?cè)谶x購(gòu)太平猴魁茶葉時(shí)也可以認(rèn)準(zhǔn)品牌購(gòu)買，猴坑太平猴魁、猴崗太平猴魁、徽六牌太平猴魁、徽將軍牌太平猴魁、藝福堂牌太平猴、以及徽永福等品牌的太平猴魁茶葉也都是不錯(cuò)的。
