綠茶的滋味，基本上由具有苦、澀、鮮、甜四要素化合物組合。制茶正常的滋味，入口有微苦澀感，很快轉(zhuǎn)為濃烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收斂性、回味爽快回甘。以濃、醇、鮮、甜為好，淡、苦、粗、澀為差。而在綠茶中味道絕佳的一定不能不提碧螺春和安吉白茶！那安吉白茶與碧螺春口感有什么特色呢？
碧螺春茶葉的口感
碧螺春茶葉沖泡出來的茶湯顯翠綠色，湯色青綠明亮，茶湯甜美，聞之，味道清香，品之味道甜醇。沖泡碧落春的過程同時(shí)也是一種視覺的享受，碧螺春沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。碧螺春喝到口中很順口，有一種甘甜、清涼、味醇的感覺，有回味，口味醇，還帶有淡淡的果香！但凡品飲過碧螺春的人，都不由會被它嫩綠隱翠、葉底柔勻、清香幽雅、鮮爽生津的絕妙韻味所傾倒。
碧螺春有如此好的味道，與碧螺春的泡法十分不開的，泡碧螺春時(shí)水以初沸為上，水沸之后，用沸水燙杯，讓茶盅有熱氣，以先發(fā)茶香。因?yàn)楸搪荽旱牟枞~帶毛，要用沸水初泡，泡后毛從葉上分離，浮在水上，把第一泡茶水倒去，第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶的香味才充分發(fā)揮出來。
安吉白茶的口感
安吉白茶味道鮮爽、醇厚、清甜，有明顯的蘭花香，湯水醇滑；飲畢，唇齒留香，回味甘而生津，是出了名的好喝！
“好茶”的根本標(biāo)準(zhǔn)還得是“好喝”，而“好喝”的根本原因在于茶氨酸和游離氨基酸——也就是說，茶氨酸和游離氨基酸含量高的茶，往往會更好喝，安吉白茶就是如此。
一般品種的鮮茶芽葉，游離氨基酸的含量占干重的3～4%，茶氨酸的含量占干重的1～2%。而在安吉白茶中，游離氨基酸的含量超過干重的6%。
茶多酚是茶中澀味的來源，安吉白茶茶多酚只有常規(guī)品種的一半左右。高茶氨酸低茶多酚的安吉白茶，制成的綠茶澀味低而鮮爽味濃郁，風(fēng)味比普通綠茶就要更好。
此外，安吉縣土壤中含有較多的鉀，鎂等微量元素。這些特定條件有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及營養(yǎng)物質(zhì)的形成和積累，為茶葉香郁味鮮的品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。
總的來說，碧螺春和安吉白茶的口感都是極好的，不信你就嘗嘗吧！
總的來說，碧螺春和安吉白茶的口感都是極好的，不信你就嘗嘗吧！
