安吉的土地樹(shù)竹交蔭，豐饒肥沃，茶園與竹林根脈相通，天長(zhǎng)日久使得茶樹(shù)自身也就帶有了竹子的山林清香。茶葉沾染了竹子的雅致，越發(fā)變得靈秀起來(lái)，安吉白茶的外形細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，像松針，古人用“鳳羽”來(lái)形容它。安吉白茶有“白茶王”的美譽(yù)，被譽(yù)為“中華一絕”，是古今中外茶極品中極品，原因在于現(xiàn)在的安吉白茶的母本系孤茶一株，而且還是長(zhǎng)在海拔800米的大溪山深山山岙中，歷盡150年風(fēng)霜，所以愈顯得安吉白茶的珍貴。那安吉白茶什么顏色好呢？
安吉白茶干茶色澤翠綠
安吉白茶一般是一芽?jī)扇~，呈朵狀，安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭；安吉白茶沖泡后，清香高揚(yáng)且持久，含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香，味道鮮爽、醇厚、清甜，有明顯的蘭花香，湯水醇滑；飲畢，唇齒留香，回味甘而生津；湯色呈杏黃、杏綠，清澈明亮；葉底安吉白茶葉底勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮，芽葉朵朵可辨。
安吉白茶加工工藝
采摘
安吉白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。
攤放
采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)，避免陽(yáng)光。攤放目的，一是散發(fā)青氣、水份，二是提高茶葉品質(zhì)。三是便于炒制，攤放時(shí)間要適中一般手抓柔軟為宜。
殺青
用多功能炒茶機(jī)高溫殺青，先高后低，高溫一般在250-300℃左右，防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽(tīng)到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：投葉量七槽每鍋2斤，時(shí)間3分鐘左右。
理?xiàng)l
殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時(shí)間5分鐘，理?xiàng)l要用風(fēng)機(jī)，增加鮮爽度。
造型
用電炒鍋，投葉量250克，鍋溫80~90度，用手向同一方向理?xiàng)l，然后合并，使茶葉在掌心來(lái)回搓揉，掌握輕重適度，用時(shí)6min.
烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100-120℃時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80-90℃；低溫長(zhǎng)烘：70度左右。
保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1-5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，進(jìn)行包裝。
此外，安吉白茶富含人體所需的13種氨基酸，含量達(dá)6.29%,是普通綠茶的兩倍，茶多酚含量卻只有普通綠茶的1/2,所以它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以經(jīng)常飲用哦！
