現(xiàn)代科學(xué)的研究與分析表明，安吉白茶含有多種維生素、磷、鉀、鈣、鐵、硒、鋅、錳等微量元素、18種氨基酸，并且氨基酸總量達(dá)10.6％?？茖W(xué)飲用對(duì)人體有諸多好處！那選購(gòu)安吉白茶時(shí)該如何區(qū)分呢？
安吉白茶的鑒別方法
外形：嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之；葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的，則品質(zhì)差。
色澤：毫色銀白有光澤，葉面灰綠（葉背銀白色）或墨綠、翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質(zhì)次之；草綠黃、黑、紅色及蠟質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
滋味：以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
香氣：以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
湯色：以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品；泛紅、暗渾的為差。
安吉白茶的等級(jí)
安吉白茶的具體等級(jí)分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，等級(jí)依次將降低，具體的等級(jí)要求如下：
精品安吉白茶：龍形安吉白茶外形上扁平，光滑，挺直，尖削，嫩綠顯玉色，勻整，無(wú)梗、樸、黃片;鳳形安吉白茶條直顯芽，芽壯實(shí)勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，無(wú)梗、樸、黃片。茶湯要求嫩綠明亮，香氣嫩香持久，鮮醇甘爽，茶湯中葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉。
特級(jí)安吉白茶：龍形安吉白茶要求外形扁平，光滑，挺直，嫩綠帶玉色，勻整，無(wú)梗、樸、黃片;鳳形安吉白茶則要求條直有芽，勻整，色嫩綠泛玉色，無(wú)梗、樸、黃片。同樣特級(jí)安吉白茶的茶湯要嫩黃明亮，嫩香持久，鮮醇即可。同時(shí)要求葉底葉白脈翠，一芽一葉。
一級(jí)安吉白茶：龍形安吉白茶要求扁平，尚光滑，尚挺直，嫩綠油潤(rùn)，尚勻整，略有梗、樸、黃片;風(fēng)形安吉白茶要求條直有芽，較勻整，色嫩綠潤(rùn)，略有梗、樸、片。茶湯上要求帶點(diǎn)嫩綠明亮，清香醇厚即可。葉底要求葉白脈綠，一芽二葉即可。
二級(jí)安吉白茶：龍形安吉白茶要求尚扁平，尚光滑，嫩綠尚油潤(rùn)，尚勻，略有梗、樸、黃片即可;風(fēng)形安吉白茶要求條直尚勻整，色綠潤(rùn)，略有梗、樸、片即可。茶湯同時(shí)茶湯綠明亮，尚清香鮮醇即可。同時(shí)對(duì)葉底的要求葉尚白脈翠，一芽二、三葉即可。
采摘越整齊越短小則品相越高，同時(shí)白化越好品質(zhì)越上乘，鮮爽度、飽滿度、甜度越好則等級(jí)越高。
除了學(xué)會(huì)鑒別方法外，等級(jí)也是選安吉白茶時(shí)一個(gè)重要的標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)可以參考一二。
