安吉白茶的顏色
茶樹的顏色
安吉白茶（白葉茶）是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。
茶葉顏色
安吉白茶外形一般是一芽兩葉，呈朵狀，安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭；沖泡后湯色呈杏黃、杏綠，清澈明亮；葉底勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮，芽葉朵朵可辨。
正宗安吉白茶辨別
其氨基酸含量極高，一般在6%-7%，是大多數(shù)綠茶的2倍。茶多酚含量低，合起來鮮爽不苦澀。綠茶的鮮醇以安吉白茶為首，要做到正宗、好喝，需要具備4個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，缺一不可。
1、以白茶祖為核心的地理保護(hù)區(qū)
這里相比其他產(chǎn)區(qū)而言海拔更高，生態(tài)環(huán)境更好，有著許多的群體茶樹品種混生，也有繁茂的植被，對(duì)于白茶香氣和滋味的提高非常好，因此這里產(chǎn)出的安吉白茶，無論是氨基酸含量、白化度，當(dāng)然品質(zhì)是最為優(yōu)質(zhì)的。
2、白葉一號(hào)品種
安吉白茶的品種其實(shí)并沒有復(fù)雜的分類，一般來說，好的安吉白茶，都是采自獨(dú)特的珍稀良種“白葉一號(hào)”。
這種品種在春季發(fā)出的嫩葉玉白，在“春老”時(shí)變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色。
雖然白茶一號(hào)在全國范圍內(nèi)都有種植，但一方水土一方風(fēng)物，論品質(zhì)，還是只有原產(chǎn)地安吉內(nèi)的好。
3、必須在白化期采摘
安吉白茶的采摘，對(duì)于最佳時(shí)間的要求是十分嚴(yán)格的。這是因?yàn)橹挥性诓铇溥M(jìn)入“白化狀態(tài)”的時(shí)刻，采摘下的白色嫩芽才能制作成為安吉白茶。茶樹每年只有春季這20天時(shí)間會(huì)保持白化狀態(tài)，而且一年只能采一次，可以說是十分金貴。
4、標(biāo)準(zhǔn)化工藝
天時(shí)、地利，最后也需人和。因此好的原料，自然要標(biāo)準(zhǔn)、恰好的工藝相佐才能大成，炒制的火候和時(shí)間也都是重中之重。
5、“色香味形”俱全
外形：安吉白茶一般是一芽兩葉，呈朵狀，安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭。
香氣：安吉白茶沖泡后，清香高揚(yáng)且持久，含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香。
味道：安吉白茶味道鮮爽、醇厚、清甜，有明顯的蘭花香，湯水醇滑；飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。
湯色：沖泡后湯色呈杏黃、杏綠，清澈明亮。
綜上所述，安吉白茶是一個(gè)特殊的綠茶品種，安吉白茶的顏色只是鑒別安吉白茶的其中一個(gè)環(huán)節(jié)，還需結(jié)合多方面來判斷！
