七佛貢茶產(chǎn)地環(huán)境

 

　　四川省廣元市清川縣地處岷山東段，秦嶺南麓，北方干燥、寒冷天氣不易侵襲，東南季風(fēng)帶來(lái)的潮濕空氣，加上境內(nèi)地形系山地地貌特征，東南低、西北高、河流溪溝密布、雨量充沛，植被豐富，呈現(xiàn)生物多樣性，森林覆蓋率69%，無(wú)工業(yè)“三廢”污染源。茶書中曾論述：“高山云霧出好茶”，清川縣茶區(qū)均屬高緯度、高海拔地區(qū)，高山云霧多，晝夜溫差大，空氣溫度大，自然條件優(yōu)越，有利于優(yōu)質(zhì)茶葉的生長(zhǎng)。

 

　　清川縣土壤主要由千枚巖、片巖、頁(yè)巖等風(fēng)化而成，海拔1100米以下為黃壤和黃棕壤，垂直帶譜明顯。土壤養(yǎng)分充足，自然含硒量高，土壤PH值4.5—6.5，土層厚度在90厘米—200厘米以上，茶園坡度15°—25°之間。耕作層有機(jī)質(zhì)含量大于13克/千克，有效氮、磷、鉀含量分別大于95毫克/千克、80毫克/千克、80毫克/千克。

 

　　七佛貢茶產(chǎn)區(qū)有獨(dú)特和優(yōu)越的自然條件，海拔適中，云霧彌漫，日照時(shí)間長(zhǎng)，腐殖土壤質(zhì)含量高，茶區(qū)無(wú)工業(yè)污染源，是茶葉生長(zhǎng)的理想環(huán)境。

 

　　1、采摘時(shí)間：每年3月上旬至9月底為采摘期，根據(jù)鮮葉等級(jí)要求，分期分批留葉采摘。

 

　　2、采摘要求

 

　?。?）特級(jí)鮮葉：一芽一葉初展>90%，一芽二葉初展<10%以下，芽長(zhǎng)于葉或芽葉等長(zhǎng)，大小均勻一致，色澤油綠，不得帶蒂，無(wú)病葉、紫葉、魚葉和紅葉。

 

　?。?）一級(jí)鮮葉：一芽一葉>70%以上、一芽二葉初展<30%芽葉等長(zhǎng)，大小基本一致，色澤翠綠，芽葉完整，無(wú)病葉、紫葉、魚葉、紅葉。

　?。?）二級(jí)鮮葉：一芽二葉為主、一芽三葉初展<10%，色澤綠潤(rùn)，夾有少量幼嫩的對(duì)夾葉。

 

　　3、采摘方法：提手采，不應(yīng)捋采或抓采，保持芽葉完整、新鮮、均勻一致。

 

　　4、加工工藝

 

　　工藝流程：

 

　?。?）機(jī)制：攤青→殺青→理?xiàng)l→做形（壓扁）→烘干→包裝→入庫(kù)。

 

　?。?）手工：攤青→青鍋→攤涼→分篩→輝鍋→分篩→再輝鍋→包裝→入庫(kù)。

　　工藝要求：鮮茶葉必須進(jìn)行攤涼，攤放厚度一般在4厘米至6厘米左右，鮮葉失水率應(yīng)控制在15%至20%之間。

 

 

　　七佛貢茶外形扁、平、直、光，色澤油綠、綠潤(rùn)。香氣高香而持久，且有蘭花香或栗香之味，滋味鮮醇回甘，湯色黃綠明亮，葉底勻整明亮。具有葉片厚、內(nèi)質(zhì)優(yōu)、滋味醇、香氣濃、耐沖泡等特點(diǎn)，是醇正的天然飲品。

　　七佛貢茶氨基酸含量為3.5%至4.5%；茶多酚含量19.0%至24.0%；含硒量0.31毫克/千克至0.33毫克/千克，還富含大量的咖啡堿、蛋白質(zhì)、維生素等有益人體健康的成份。