西湖龍井茶名列中國十大名茶之冠，國外被譽為“綠茶皇后”。西湖龍井茶區(qū)位于三面環(huán)山的自然屏障的獨特小氣候中，包括梅家塢、云棲、獅峰山、靈隱等地，這里處處林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶園就處在云霧繚繞、濃蔭籠罩之中。具有得天獨厚的生態(tài)條件，氣候溫和、雨量充沛。“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異”，那西湖龍井主產什么品種呢？
西湖龍井品種
第一、群體種。杭州人又叫“老茶蓬”，群體種是西湖茶區(qū)老底子留傳下來的品種，是西湖龍井的“當家品種”，目前種植區(qū)域僅限西湖區(qū)，是最珍貴的茶樹良種。群體種是用種子播種的，因此外形較其他品種會顯得不夠整齊，也就是賣相不好。但是這卻是資格最老、最原汁原味的一口茶，味道鮮醇、口感飽滿，更耐泡、更香醇。
第二、龍井43。這是目前市面上能看到的最多的品種。龍井43號是在群體種的基礎上經過改良，用扦插方式種植。改良后的龍井43，出芽更早一點，外形更好一些，基本保留了群體種的香和味。
第三、龍井長葉。這也是從群體種這個品種里分離出來的，與龍井43相比，持嫩度更好，氨基酸含量高，更具有品質優(yōu)良的特點。
除以上三種茶葉的品種，其他品種及時種在西湖區(qū)內，嚴格地說，都不能稱為西湖龍井茶。
西湖龍井產地
西湖龍井產于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中。這里氣候溫和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土層深厚，排水性好。林木茂盛，溪潤常流。年平均氣溫16℃，年降水量在1500毫米左右，優(yōu)越的自然條件，有利于茶樹的生長發(fā)育，茶芽不停萌發(fā)，采摘時間長，全年可采30批左右，幾乎是茶葉中采摘次數最多的。
西湖龍井分一級產區(qū)和二級產區(qū)，一級產區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產區(qū)，二級產區(qū)是除了一級產區(qū)外西湖區(qū)所產的龍井。“獅”字號為龍井獅峰一帶所產，“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產，“云”字號為云棲、五云山一帶所產，“虎”字號為虎跑一帶所產，“梅”字號為梅家塢一帶所產。
通過這些我們了解到西湖龍井茶的界定，他和其他龍井茶的區(qū)別主要是產地和樹種的不同。當然，口感肯定是有區(qū)別了。香氣清高鮮爽，滋味甘甜,茶湯清碧，悅目動人之感。品飲欣賞，齒頰留芳，沁人肺腑。龍井茶的特點是香郁葉醇，非濃烈之感，宜細品慢啜，非下功夫不能領略其香味特點。
清代文人陸次之曰：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。”
