茶，最迷人的地方在于它的香氣?？匆粋€(gè)人會(huì)不會(huì)喝茶，看他會(huì)不會(huì)辨識茶香。同一片茶樹上的葉子，經(jīng)歷制茶師的妙手，可以調(diào)制出千變?nèi)f化的香出來。春天是屬于龍井茶的季節(jié)，西湖龍井是綠茶中最有特色的茶品之一，素有“天堂瑰寶”之稱，居中國名茶之冠。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕而著稱的龍井茶，究竟有幾種香型呢？
龍井茶香型
豆香型
豆香是市面上較為常見的一種香型，很多茶農(nóng)作的茶大都以豆香來描述，其香氣特征類似于嫩豆香，有人認(rèn)為類似于豌豆芽的香氣，有人認(rèn)為類似于炒豆子的香氣，還有人稱為豆子開花的香氣。這種龍井茶外形偏翠綠。
栗香型
龍井茶中的“栗香”多指熟栗香，或煮熟的栗子的香氣，或是炒熟的板栗香，這種香氣的說法只為尋求感知的明晰，卻并不能作為香氣的標(biāo)準(zhǔn)。而龍井茶當(dāng)中，相對比較低的等級中會(huì)偶有這種香氣，這種在高鍋溫下炒制出的綠茶以這種香氣居多。
清香型
龍井茶中的清香型香氣特征比較明顯，尤其是在制茶工藝考究、手工炒制的龍井茶中，清香更加濃郁、持久，其香型特征以豐富、飽滿，浸潤于茶湯之中，轉(zhuǎn)為濃厚順滑，回甘迅速且持久。這種香型在龍井群體種老樹茶青、手工炒制的龍井茶居多。
蘭香型
龍井茶中的蘭香是茶葉品質(zhì)高貴的象征，目前來講，少數(shù)的群體種、龍井43手工炒制，頭春頭采的嫩芽會(huì)略顯蘭香；第三代的龍井茶中茶108則蘭香明顯，尤其是手工精制的中茶108，其蘭香入水，尤為濃郁。遺憾的是，目前龍井茶之中“中茶108”的茶園面積不大、產(chǎn)量不高，比較具有代表性的是龍冠龍井出品的中茶108茶品，堪稱蘭香典范。
一杯好的龍井茶，應(yīng)該具備一種或多種復(fù)雜的、令人愉悅的香氣、滋味；而不同制茶師傅的制茶工藝水平、加工時(shí)間、加工季節(jié)，也會(huì)對龍井茶的香氣、滋味產(chǎn)生影響；不同的茶樹品種也會(huì)有香氣、滋味上的差別，要喝明白一款茶的香氣特征，需要經(jīng)常的對比、品鑒、修習(xí)才能掌握，不可能一蹴而就。大致來講，龍井茶的香氣就是上面所列的這4種了！
