西湖龍井茶是我國的名茶之一，是綠茶的一種。龍井茶歷史悠久，有1200多年的歷史了，產(chǎn)于杭州西湖的周邊。正是因為太出名了，現(xiàn)在市面上的龍井茶很多，當然假的龍井也很多，一不小心就買到假貨了。那么，假的西湖龍井是什么茶葉呢？怎么分辨西湖龍井茶的真假呢？
假的西湖龍井烏牛早占一份
市場的假西湖龍井，烏牛早占一份，烏牛早是我國茶類中特早發(fā)芽的品種，3月上旬即可采制。比洞庭碧綠春、西湖龍井早上市一個月。用它加工的"烏牛早龍井"，外形扁平，味醇氣香，色澤翠。雖然烏牛早是個假西湖龍井，但這并不妨礙它做出來的茶品質(zhì)就茶，它只是不被涵蓋在國家標準規(guī)定的樹種品種里面。
其實是沒有假龍井一說，只能說假的西湖龍井。因為西湖龍井是一個嚴格規(guī)定生產(chǎn)范圍的產(chǎn)品名稱，即用浙江省杭州市西湖區(qū)行政區(qū)域范圍內(nèi)茶地里面用我們通用的龍井群體中、龍井43、龍井茶葉種等等特定樹種鮮葉按照特定的炒制方法做成的扁平形狀的茶葉才能叫西湖龍井。只要有一個條件不符合就不是西湖龍井。
西湖龍井和烏牛早的區(qū)別
區(qū)別之一：形狀上，烏牛早會比西湖龍井芽頭更粗壯，芽葉更肥大
區(qū)別之二：香味上，西湖龍井是特有的豆花香，烏牛早香氣是栗子香，錢塘的龍井隱約會有些土腥味等。
區(qū)別之三：烏牛早龍井干茶色澤基本偏綠，而西湖龍井更偏黃綠色。
區(qū)別之四：烏牛早沖泡后段時間會浮在水面。西湖龍井沖泡后迅速下落。
西湖龍井茶真假鑒別方法
看產(chǎn)地
西湖龍井居中國名茶之冠，主要是和其產(chǎn)地有關，很多業(yè)內(nèi)人士都知道，只有西湖區(qū)168平方公里范圍內(nèi)才稱得上是龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)，在這里種植、成產(chǎn)、炒制出來的龍井方可以使用“西湖龍井”這個稱謂。除了西湖產(chǎn)區(qū)之外的杭州其他地區(qū)所產(chǎn)的龍井茶都不能稱為西湖龍井茶，大家在這點上弄清楚了，辨別的時候就比較容易了。
采摘時間
茶的好壞很大部分取決于采摘的時間，西湖龍井的茶葉之所以這么名貴在采摘時間上也是比較講究的。一般都是在清明前三天采摘，主要是采一芽一葉和一芽兩葉初展的芽葉，到清明之后就停止采摘，采摘熟練的人員一天最多也只能采12兩，而很多假西湖龍井都不是在這個時節(jié)采摘的，而且也不一定是一芽一葉或一芽兩葉的。
觀其形
正品西湖龍井茶葉為扁形，葉片整齊，寬度一致，大多為綠黃色，光滑挺直，芽葉均勻成朵，不帶碎片或者是夾蒂。而市面上其他龍井茶葉顏色看起來是那種嫩綠色的，大家這點要分清，雖然西湖龍井也是綠茶，但是并非以綠色來分高低，所以外表看起來顏色極綠的，就不要相信是正品了。
聞氣味。好的西湖龍井經(jīng)泡過三分鐘，可以聞到香味醇正清香，有一股濃郁的蘭花豆香味，可以謂之味醇。如聞之有其它氣味，多半不是龍井茶了。
看湯色
在沖泡茶葉的時候，也可以通過觀察湯色來辨別真?zhèn)危返牟枞~沖泡的湯色澄清，湯色呈現(xiàn)黃綠色，看起來沒有任何雜質(zhì)，泡開后的茶葉顆顆肥壯美麗。但是假西湖龍井在沖泡的時候，湯色看起來相對就要渾濁一些，有些時候還會發(fā)現(xiàn)里面有細微的茶葉碎片，很顯然大小和質(zhì)量就不過關。
嘗口感?？诟泻蜌馕恫畈欢啵纫豢跁杏X到味道芳香醇正，且甘甜清爽，沒有任何雜味或澀味，感覺整個人很舒服。
這里要注意的是，以上鑒別方法只適用于鑒別正宗優(yōu)質(zhì)的西湖龍井，品質(zhì)差些的西湖龍井在各方面會有一些差距。
