龍井是井嗎？是的，龍井不僅僅是井，也是地，也是寺，也是茶，這在世界的茶史上找不出第二個(gè)了，龍井，以泉名井，以井名地，以地名茶，因此，龍井兩個(gè)字包含：龍井泉，龍井寺，龍井村，龍井茶，四名合一稱呼。今天我們具體來(lái)了解一下西湖龍井這種茶吧！
西湖龍井茶簡(jiǎn)介
說(shuō)到西湖龍井茶，在茶界可謂家喻戶曉，其名氣享譽(yù)海內(nèi)外，龍井素以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世，被視為全國(guó)十大名茶之首。清乾隆皇帝六下江南，四次來(lái)到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩(shī)，并親自御賜杭州石峰山下胡工廟前18顆茶樹(shù)為“御茶”。
1、西湖龍井茶的產(chǎn)地
西湖龍井茶原產(chǎn)地分布在杭州市郊的獅子峰、龍井村、五云山、虎跑和梅家塢一帶。因產(chǎn)地不同，炒制方法略有差異，故曾有“獅、龍、云、虎、梅”五個(gè)品類。后按照地區(qū)和品質(zhì)不同，曾改為：獅峰龍井、梅塢龍井和西湖龍井三個(gè)品類，后統(tǒng)一稱為西湖龍井。
2、西湖龍井茶的特點(diǎn)
龍井茶分多個(gè)等級(jí)，各個(gè)等級(jí)之間的價(jià)格和品質(zhì)都存在一定的差異，其中以特級(jí)龍井為最佳，一級(jí)次之，五級(jí)最差。以一芽一葉，俗稱“一旗一槍”者為極品。
春茶中的特級(jí)西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表無(wú)茸毛，葉底嫩綠，芽葉較完整。沖泡后湯色嫩綠（黃）明亮，散發(fā)清香或嫩栗香，部分茶帶高火香，滋味清爽或濃醇。其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降，外形色澤由嫩綠至青綠至墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙，香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級(jí)茶開(kāi)始有粗昧。
夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無(wú)茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，突出點(diǎn)是滋味略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級(jí)春茶差得很多。
3、西湖龍井茶的加工工藝
加工龍井茶要求的設(shè)備其實(shí)相對(duì)簡(jiǎn)單，一般選用傳統(tǒng)炒茶灶、電熱炒茶鍋等。主要的加工過(guò)程包括：鮮葉攤放、青鍋、攤涼回潮、輝鍋。傳統(tǒng)龍井茶的加工主要是靠手工來(lái)完成的，總結(jié)歸納主要有以下十種手工炒制方法：抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓。
目前出現(xiàn)了多功能的炒制機(jī)，或者是機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的龍井茶，我們稱之為機(jī)制龍井，機(jī)制龍井茶表現(xiàn)的特點(diǎn)是：外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的略差。
此外，西湖龍井茶葉內(nèi)含有比較多的茶多酚喝咖啡堿，維生素C和葉綠素。龍井茶具有降血壓，降血脂，減肥，抗衰老，提神。抑制細(xì)菌，抗動(dòng)脈硬化的功效和作用，是一款很健康的茶飲！
