十里香茶好喝嗎？十里香茶怎么泡好喝？

　　十里香茶具有特殊的天然花香味，鮮爽度高，很受茶友們的追捧，那么十里香茶好喝嗎？十里香茶怎么泡好喝？今天小編就為大家介紹下十里香茶的口感及泡飲技巧。

 

　　十里香茶古時(shí)稱為十里貢茶，因曾為貢品茶而得名，屬高香型茶中小葉種類型，原產(chǎn)于昆明東郊金馬鎮(zhèn)十里鋪、歸化寺、兩面寺一帶，是昆明地區(qū)獨(dú)特的茶種。十里香茶歷史悠久，早在公元七世紀(jì)唐代就有栽培，盛于明清，至今已有1200多年的歷史。歷史上十里香茶聲譽(yù)極高，曾被譽(yù)為“高香茶王”。清末的反清戰(zhàn)亂中，昆明十里香茶遭到了嚴(yán)重的損毀，十里香茶幾乎滅絕。1956年開(kāi)始，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教授張芳賜展開(kāi)了對(duì)十里香茶的保種、選育研究工作。直到2008年張芳賜教授在石林臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園建立了百畝十里香茶保護(hù)基地，十里香茶終得有效保護(hù)。

 

　　采摘過(guò)程是茶葉制作的第一道環(huán)節(jié)，而采摘的技巧也是影響茶葉最終品質(zhì)的重要因素，因?yàn)槿~種的類別，十里香茶的采摘技巧和方法需要更加細(xì)膩，茶葉的第一個(gè)味道形成完全由采茶人指尖的力道和摘下的方式來(lái)決定。因?yàn)椴烧牟课灰髧?yán)苛，十里香茶的采摘進(jìn)度相比其他茶種要慢的許多，產(chǎn)量也非常有限，熟練的采茶工人一天采摘的量也就在幾公兩左右，有限的產(chǎn)量也決定了十里香茶優(yōu)越的品質(zhì)和不菲的價(jià)值。

　　十里香茶，茶香特異，其品質(zhì)特點(diǎn)是：外形扁直平滑，形似杉松葉，隱毫稀見(jiàn)，色澤綠翠，香氣高銳，味濃鮮爽，湯色黃綠清澈，葉底肥嫩成朵。

 

 

　　水溫高低是影響茶葉水溶性物質(zhì)溶出比例和香氣成分揮發(fā)的重要因素。水溫低，茶葉滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散發(fā)出來(lái)。但水溫過(guò)高，尤其加蓋長(zhǎng)時(shí)間燜泡嫩芽茶時(shí)，易造成湯色和嫩芽黃變，茶香也變得低濁。而且，煮水時(shí)水沸過(guò)久也加速水溶氧的散失而缺乏刺激性，用這種水泡茶時(shí)，茶湯應(yīng)有的新鮮風(fēng)味也受到損失。

 

　　現(xiàn)代科學(xué)證明，茶水比為1：50時(shí)沖泡5分鐘，茶葉的多酚類和咖啡因溶出率因水溫不同而有異。水溫87.7°C以上時(shí)，兩種成分的溶出率分別為57%和87%以上。水溫為65.5C時(shí)，其值分別為83%和57%以上。不同茶類，因其嫩度和化學(xué)成分含量不同，對(duì)泡茶所用水溫的要求也不同。

　　茶水比和水溫一定時(shí)，溶入茶湯的滋味成分隨時(shí)間的延長(zhǎng)而增加。因此，沖泡時(shí)間與湯色和滋味濃淡爽澀關(guān)系密切。例如，茶水比為1：50用沸水沖泡1分鐘，茶多酚和咖啡因的浸出率分別為38%和28%，茶湯中茶多酚與咖啡因比率為3.3，茶湯滋味淡?。粵_泡5分鐘時(shí)，這兩種成分的浸出率為88%和57%，兩者比率為2.9，滋味適宜；而沖泡10分鐘時(shí)，兩種成分的浸出率分別為96%和92%，其比率為4.4，滋味濃澀。