一、龍井茶和碧螺春的區(qū)別
1、產(chǎn)地不同
碧螺春：碧螺春又叫洞庭碧螺春。古代時期，人們稱其為“功夫茶”、“新血茶”，產(chǎn)地分布在江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山和西洞庭山一帶。
龍井：龍井既是地名，又是泉名和茶名。龍井茶也稱西湖龍井，因產(chǎn)于中國杭州西湖的龍井茶區(qū)而得名。其產(chǎn)地分布區(qū)域分別為：浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲和靈隱一帶的群山。
2、外形差異
碧螺春外形：條索緊實(shí)，色澤銀綠隱翠，滋味鮮醇爽口，耐泡。
龍井茶外形：扁平緊秀、色澤綠翠。帶有嫩栗或高火香氣、滋味清爽濃醇。
3、加工工藝不同
碧螺春加工工藝：采摘、殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干和炒制。
龍井茶加工工藝：采摘、攤晾、揉捻和炒制。
4、香味不同。
碧螺春的香氣大體分為兩種，花果香和板栗香；龍井的香氣是蘭花豆香。
5、湯色、葉底不同。
西湖龍井湯色碧綠黃瑩，葉底細(xì)嫩成朵；碧螺春湯色碧綠清澈，葉底柔勻嫩綠明亮。
二、碧螺春的鑒別
鑒別西湖龍井有四大招數(shù)：
一摸：判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥度足夠；若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。
二看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。
三嗅：嗅聞干茶香氣的高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良?xì)馕丁?/div>
四嘗：當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進(jìn)行開湯審評。取3至4克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細(xì)嘗滋味，后評葉底。這個環(huán)節(jié)更為重要。
三、龍井茶的鑒別
看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和自然，加色素的碧螺春看上去顏色鮮艷，發(fā)綠、有明顯著色感。
看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡后，沒有加色素的湯色看上去比較清澈柔和、青黃明亮，加色素茶湯的看上去顏色比較鮮艷，明顯發(fā)綠。
綜上，龍井茶和碧螺春在很多方面的表現(xiàn)都是不同的，比如說外形、湯色、葉底、香氣、產(chǎn)地等眾多方面。
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zhoucuixian
