綠茶的外形的好壞鑒別
形狀：包括茶葉之粗細(xì)，長(zhǎng)短，輕重，大小，及條索之松緊，整碎，均勻，暨清潔，有無(wú)夾雜及攙假，有無(wú)老葉硬片，以及下盤，干濕程度，身骨輕重等項(xiàng)。
綠茶之形狀隨茶類而異，如眉茶以條索緊而細(xì)形如魚(yú)釣者為上，彎曲部位的在三分之一為宜，上尖下鈍，身骨重，下盤少，條索均勻，清潔而無(wú)夾雜及老葉硬片者為上。
龍井則以扁而直，尖端不彎曲，身骨細(xì)嫩者為上。毛峰則以細(xì)長(zhǎng)而尖端微彎曲者為上。日本玉露則以細(xì)長(zhǎng)如針，而不彎曲者為上。珠茶則以渾圓似珠，且甚細(xì)小者為上。
自形狀方面又可鑒定茶葉之來(lái)路。來(lái)路自以原產(chǎn)地為上，如黃山毛峰，獅峰龍井，六安瓜片，均極名貴。但僅由形狀，尚不能絕對(duì)決定來(lái)路之正確性，必須兼看香味之特質(zhì)，方不致錯(cuò)誤也。
白茶的外形的好壞鑒別
【1】白毫銀針
白毫銀針的成品茶外觀的整體特點(diǎn)是茶芽肥壯，滿披茸毛，色澤是銀白或灰白的，綠裝素裹，閃爍如銀，挺直如針。
白毫銀針的采摘要求十分嚴(yán)格，必須全是茶芽。采摘的以春茶頭一、二輪的頂芽品質(zhì)最佳，三、四輪后多系倒芽，較為瘦小。
所以茶友在選購(gòu)白毫銀針的時(shí)候，會(huì)碰到更為細(xì)微的分類，分別是米針，銀針王，白毫銀針。
米針就是頭采的春茶，也就是第一輪采下的白茶茶芽，由于生長(zhǎng)期較短，大小也就是米粒那么大，再經(jīng)過(guò)日曬就更小了，但是嫩度可是極高的。
這白毫銀針王最突出的外形特點(diǎn)就是每針大約是一個(gè)指節(jié)的長(zhǎng)度，體質(zhì)肥碩，芽頭飽滿，鮮嫩無(wú)比。成堆的白毫銀針王給人的第一感受就是貌美、均勻、肥碩。
白毫銀針就相對(duì)于普通了，白毫滿布，芽頭偶爾會(huì)有分支。
【2】白牡丹
這白牡丹可是白茶中的仙子，各位在選購(gòu)的時(shí)候，一定要注意的是：白牡丹要毫心與嫩葉相連、不斷碎，顏色是灰綠中透著銀白。
同樣白牡丹也有等級(jí)之分，分為白牡丹王、特級(jí)白牡丹、一級(jí)白牡丹、二級(jí)白牡丹四大級(jí)別。
這白牡丹的“嫩度”越高，品級(jí)越高，這標(biāo)志就是毫芽多且肥碩壯實(shí)，葉片肥大又嫩白。
要是直觀看上去白牡丹的葉片老嫩不均勻，或者嫩葉中間雜老葉的，則表示“嫩度”最差，品質(zhì)也最差。
白牡丹是春季天氣較為穩(wěn)定的時(shí)候采摘的，這時(shí)的茶芽和茶葉都發(fā)育的較好，這鮮嫩程度尤為重要。
同時(shí)這白茶茶葉的形態(tài)也較為舒展，葉色鮮亮，破損較少，并且很少還有長(zhǎng)梗。
【3】壽眉
壽眉，顧名思義，就是外形長(zhǎng)相像老者長(zhǎng)長(zhǎng)的眉毛，略帶曲卷。
壽眉開(kāi)采的時(shí)間大致在每年的4月底，一直到寒露時(shí)節(jié)，都有采摘。
經(jīng)過(guò)盛夏，它的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，茶樹(shù)的枝葉都長(zhǎng)得十分茂盛，采摘后制成茶后葉片會(huì)較大，而且有明顯的梗，但并不是老梗。
所以壽眉帶有梗是正?，F(xiàn)象，而這梗也是壽眉香氣足、湯水濃的幕后工作者。
大家在選購(gòu)壽眉的時(shí)候，不要單從它梗長(zhǎng)就認(rèn)為這壽眉是次品，要從整體把握。
壽眉的整體特征就是葉張大、稍肥嫩，是芽葉連枝的，無(wú)老梗，葉面整卷像眉毛的樣子。
若是干茶看上去，很是瑣碎、不完整的較多，此類壽眉一定品質(zhì)不佳。
這壽眉中較為高級(jí)的就是貢眉了，這貢眉要微微顯露毫心，葉底上以細(xì)嫩、柔軟、勻整、鮮亮者為佳，暗雜或是帶有紅張的為低等。
以上就是用干茶的外形來(lái)鑒別茶葉的好壞的介紹了，除了干茶的外形之外就是喝了看了，喝了之后可以從香氣、滋味、葉底等方面來(lái)鑒別。
