都勻毛尖的品質(zhì)特征：
都勻毛尖茶選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)的特性，內(nèi)含成份豐富。
都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。
成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。
都勻毛尖的鑒別技巧：
1、外形
都勻毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色澤綠潤(rùn)，選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)的特性。劣質(zhì)的卻顯得個(gè)個(gè)都不一樣，而且外形不符。
2、湯色
都勻毛尖素以"干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃"的"三綠三黃"特色著稱。所以特級(jí)的都勻毛尖成品毛尖茶品質(zhì)潤(rùn)秀，香氣清鮮，滋味醇厚，回味甘甜。而仿冒品往往在第一次沖泡后味道都蕩然無(wú)存。
總結(jié)之后，具體如下：
都勻毛尖，就是一顆心，俗稱針尖茶。比較好的就只是一顆心，經(jīng)過(guò)加工會(huì)變得彎曲，不規(guī)則。
看，好的毛尖茶的表面滿是白色的小絨毛，看起來(lái)感覺(jué)是有點(diǎn)白色的，絨毛越多越均勻越好
用手摸感覺(jué)，清明節(jié)前產(chǎn)的毛尖是最好的，就是一顆心，用手捏起來(lái)感覺(jué)比較實(shí)心，比較緊。
聞，聞起來(lái)有一股淡淡的清香還夾著一點(diǎn)金銀花的香氣，是很舒服的那一種。不刺鼻。
泡，放在杯子里，倒上開(kāi)水，靜靜等候幾分鐘，泡出來(lái)的茶，是微黃青綠色透明的，均勻的懸浮在杯子里一粒一粒的，沒(méi)有開(kāi)葉。
品，用嘴巴輕輕的呼嚕的吸一小口，入口有點(diǎn)微苦，但唇齒留香，回味甘甜。
綜上，都勻毛尖的鑒別以外形和湯色為主，都勻毛尖的品質(zhì)特征可以對(duì)鑒別起到輔助作用。
