“山高露潤出奇葩，古樹原生白嫩芽；隱跡云崖千百載，如今香滿萬人家。”安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細嫩成朵，葉白脈翠，榮獲1991年度浙江省全省名茶評比一類名茶。安吉白茶特色明顯，具有觀賞、營養(yǎng)、保健三大價值。其春芽幼嫩，芽葉呈白色，以一芽二葉開展時為最白，夏秋茶葉呈綠色。所以說，安吉白茶，名為白茶，實為綠茶。那安吉白茶是哪里產的呢？
安吉白茶的產地
安吉白茶原產地域范圍以浙江省安吉縣人民政府《關于劃定"安吉白茶"原產地域產品保護產區(qū)的請示》[安政文(2003)50號]提出的地域范圍為準，為浙江省安吉縣現轄行政區(qū)域。
安吉地處天目山北麓，這里群山起伏，樹竹交蔭，云霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃。安吉還有“中國竹鄉(xiāng)”之稱，植被覆蓋率為60%，而茶竹之緣，值得品味“川源五百里，修竹半期間”，安吉白茶生長于原始植被豐富，森林覆蓋率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的輻射狀地內，天目山和龍王山自然保護區(qū)為產業(yè)區(qū)筑起了一道天然屏障。
安吉全年氣候溫和，無霜期短，冬季低溫時間長，絕對低溫一般在10度以下，空氣相對濕度81%，直射的藍紫光較少。土壤中含有較多的鉀，鎂等微量元素。這些特定的條件，為安吉白茶返白過程和物質代謝提供了良好的生態(tài)環(huán)境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及營養(yǎng)物質的形成和積累，為茶葉香郁味鮮的品質奠定基礎。
生產實踐表明，大凡四周為竹林或鄰近竹林的茶園所采制的茶葉，一般都含有板栗香或蕙蘭香，且越靠近竹林的其蕙蘭香越明顯。也許正是竹鄉(xiāng)獨特的生態(tài)環(huán)境，孕育出了驚世駭俗的安吉白茶樹和安吉白茶。
安吉白茶工藝流程
第一步：攤青
所謂攤青就是指把采集回來的安吉白茶新鮮的嫩葉攤開在地上，讓嫩葉的質地發(fā)軟，芽葉舒展，攤至嫩葉的水分散發(fā)出來，并且有一陣清香感透出來就可以收起來進行下一步的制作。
第二步：殺青
殺青這一步對于制作安吉白茶來說是相當重要的，即是通過高溫來對嫩葉的組織進行破壞，讓嫩葉里所含特迅速轉化。這一步一定要掌握好茶葉的溫度和溫度，而殺青的原則就是一定要高溫，且要先高后低，多拋少悶，嫩葉要老殺，老葉要嫩殺。第三步：理條
殺青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，這樣茶葉的溫度也會慢慢升高，而鍋里的濕度也會隨著溫度的升高而慢慢減低，等看到茶葉變細小且成挺直狀，就可以出鍋攤涼。
第四步：初烘
等茶葉攤涼后就可以用履帶式或者是五斗式的烘干機對茶葉再進行烘干。
第五步：攤涼回潮
不要以為進行了初烘的茶葉就可以用了哦，其實還需要把初烘過的茶葉攤到軟匾處，大家這個時候會發(fā)現茶葉又再變軟了，這是就是因為讓水份重新回來茶葉內部。
第六步：復烘
通過攤涼再次有了水份的茶葉要進行第二次的烘干，要采用微型的烘干機或者是名茶烘焙機進行烘干，如此名揚江南的安吉白茶就制作成功了。
在整個制作過程中要注意輕采輕放，以免茶中變碎。
通過上述的詳細介紹，相信大家對安吉白茶的產地和工藝有所了解。安吉白茶要適量飲用，不宜過度，不然很容易損傷體內的精血，對身體不利；不要空腹飲用，避免損傷脾胃；不要在晚上或者睡前飲用，避免影響睡眠；不要飲用變質的安吉白茶。
