眾所周知，西湖龍井根據(jù)產(chǎn)地的不同，主要是分為獅峰山，龍井村，五云山，虎跑和梅家塢地區(qū)，當(dāng)然，在所有的產(chǎn)區(qū)中，最正宗的就是這幾個(gè)產(chǎn)區(qū)，其他的產(chǎn)區(qū)都不能算是正宗的西湖龍井，那西湖龍井和浙江龍井區(qū)別是什么呢？具體如下！
西湖龍井和浙江龍井的區(qū)別
1、外形
?。?）、西湖龍井
其芽頭肥壯，色翠略黃似糙米色，而且黃、綠兩色渾然天成。
?。?）、浙江龍井
其芽頭略顯瘦，干茶色澤顯綠。
2、香味
（1）、西湖龍井
其多形容為香郁若蘭，香味濃郁且持久，茶香悠悠沁人心脾。
?。?）、浙江龍井
其茶香濃，但是沖泡過后香味就清淡很多，飄飄散散。
3、味道
?。?）、西湖龍井
其入口回甘，甘鮮醇和，回味明顯，蘭香之中帶有蜜糖的絲絲甜味。
?。?）、浙江龍井
其茶香味明顯清淡許多，有香甜回味卻不持久，也顯得不醇厚，有些嘗起來還有點(diǎn)澀。
西湖龍井的制作工藝
1、鮮葉攤放
“攤放”是炒制西湖龍井茶不可輕視的一道重要工序。茶鮮葉會(huì)在攤放過程中內(nèi)質(zhì)發(fā)生一系列有利于西湖龍井茶品質(zhì)形成的理化反應(yīng)。如減少青草氣、水分蒸發(fā)、葉子柔軟利于做形、減少苦澀使茶湯甘醇鮮美。
2、青鍋
西湖龍井茶的“青鍋”目的是殺死酶的活性，散失水分，初步整形做色，為接下來的“輝鍋”打基礎(chǔ)。每次“青鍋”時(shí)投葉量一般越是特級(jí)茶越投放量少，級(jí)別低些的茶投放量相應(yīng)增加，一般是100克~150克，稍低檔的茶一般是150克~200克。
3、回潮
青鍋炒好后的茶葉稱為“二青葉”。目的在使芽、葉、莖各部分水分重新均勻分布，以便做形，減少斷碎，保持芽鋒，有利于成品茶色澤和干度一致。
4、二青葉分篩
盡管茶采摘要求精細(xì)，但難免由于茶葉生長的不一致性、芽葉大小不夠均整，再加上“青鍋”階段會(huì)有茶葉斷碎，因此二青葉分篩能更好的使茶葉分檔，多是分為兩檔或大中小三檔。
5、輝鍋
西湖龍井茶的炒“輝鍋”，是整個(gè)茶的炒制技術(shù)的關(guān)鍵。這就是為什么茶友們?cè)谠搭^見到西湖龍井茶炒制時(shí)殺青鍋時(shí)多能用機(jī)械代替了人工，而“輝鍋”階段目前基本還全是手工的原因。
6、干茶分篩
“分篩”的好壞直接影響成品茶的茶葉質(zhì)量。而目前大多茶商、炒制賣茶師傅也把它省略了，節(jié)省時(shí)間、減少損耗、快速銷售變現(xiàn)。炒好的干茶經(jīng)過攤晾，用等級(jí)不同孔徑的茶篩分出3~4檔不同茶。
7、挺長頭
目的是進(jìn)一步整形、達(dá)到干燥程度及統(tǒng)一色澤。特、高級(jí)別茶中要挺篩頭，中、下級(jí)別的茶一般中篩茶也要挺，三篩(底篩)人基本沒有見到挺的
8、歸堆
一般多是連續(xù)幾日炒制后，將同一等級(jí)的茶歸堆后的干茶拌均勻，即“勻堆”后才是炒制完成的成品茶，即“商品茶”。
9、收灰
把成品茶放在專用的貯存缸或鐵桶內(nèi)，用茶葉與生石灰之比為5:1的比例，把生石灰用棉紙、牛皮紙兩層包住，外面再套上棉布袋，放于茶缸或茶鐵桶中間，此為“收灰”工序。
以上就是關(guān)于西湖龍井及其浙江龍井的區(qū)別介紹，總的來說，西湖龍井和浙江龍井由于局部環(huán)境因素，浙江龍井的口感稍遜于西湖龍井，價(jià)格也稍微品阿姨一點(diǎn)，所以需謹(jǐn)慎購買！
