安吉白茶雖為白葉茶，但是屬于綠茶類。因安吉冬天氣溫經(jīng)常保持-8℃左右，抑制了葉綠素的合成，導(dǎo)致氨基酸的含量提高。所以與普通的綠茶相比，它的氨基酸含量高出1-2倍多，而茶多酚的含量則在10—14%，那到底安吉白茶的口感怎么樣呢？具體如下！
安吉白茶的口感
因此喝安吉白茶會有這種感覺，初時鮮味綿長，而后緊隨其來的是一股甘甜。這便是它的獨特之處——鮮。因為氨基酸不但是人體構(gòu)成的基本物質(zhì)和生命代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)，還在茶當(dāng)中起增進(jìn)茶湯鮮味的作用，同時又有提高茶葉香氣，和改進(jìn)干茶色澤的功能。所以，富含氨基酸的安吉白茶味道要比一般茶葉都要鮮美。
這種罕見的高氨低酚現(xiàn)象也是安吉白茶香高味鮮的生化基礎(chǔ)。而氨基酸高特別是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫細(xì)胞促進(jìn)干擾素的分泌，從而提高人體抵抗外界的侵害力，對提高記憶，降血壓，減肥，護肝等都有明顯作用，因此安吉白茶在許多人看來，具有觀賞，營養(yǎng)，經(jīng)濟三大價值，是其它綠茶不能與之相比。
安吉白茶的種類
1、鳳形
外形挺直略扁，形如蘭蕙，芽葉成朵。是最常見的安吉白茶外形。
它將一芽一葉的青葉的制成干茶后，芽葉分叉，茶條挺直，形似鳳尾，稱為鳳形或鳳尾形。泡出的茶湯格外清香，市場需求量大，現(xiàn)在制作鳳形的茶企在安吉占了90%以上。
2、龍形
扁平光滑，挺直尖削；嫩綠顯玉色，勻整。與龍井類似都是扁平樣。
把安吉白茶鮮葉按龍井的制作方式，將茶葉壓成扁平挺直，炒制而成，這就是龍形安吉白茶，也變成了炒青綠茶。
3、蘭花形
干茶彎曲似蘭花，芽葉曲卷顯玉白色。
安吉白茶蘭花形在工藝上與常規(guī)鳳形安吉白茶加工有些不同，蘭花形采用的是新工藝，目前市場需求量很小，在安吉當(dāng)?shù)刂挥袀€別茶企有生產(chǎn)。
綜上所述，安吉白茶是以后總品質(zhì)特別高的茶葉，是一種沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，與其他的綠茶相比，安吉白茶內(nèi)含有的氨基酸比較高，所以安吉白茶的口感是非常好的！
