中國有六大茶系，而每個茶系中都有非常多的茶品種，其中白毛茶是上等的一種茶葉，而南山產(chǎn)的白毛茶就尤其的出名。南山白毛茶是廣西壯族自治區(qū)橫縣南山特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。那么南山白毛茶屬于什么茶呢？
白毛茶屬于綠茶類名茶
很多人喜歡喝南山白毛茶，但也不乏有部分人對其屬于哪個茶類的是不清楚的。那么南山白毛茶因茶葉背面披有茂密的白色茸毛而得名，它屬于綠茶類名茶。南山白毛茶色澤翠綠，條索緊結(jié)彎曲；香色純正持久，有荷花香和蛋奶香；茶湯清綠明亮，滋味濃厚，回甘滑喉，葉底嫩綠。
白毛茶的功效
1、抗菌抑菌
喝南山白毛茶有抗菌抑菌的好處，從而能夠有效避免病菌的侵害。因為白毛茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質(zhì)，將細菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
2、減肥
喝南山白毛茶有減肥的好處，對于減肥人士來說是款理想的瘦身茶飲。因為白毛茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝。另外，茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲白毛茶能減肥。
3、防齲齒
喝南山白毛茶有防齲齒的好處，從而能夠有效維護牙齒的健康。因為白毛茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
白毛茶制作工藝
白毛茶采于春分至清明期間。采摘標準是，特級茶鮮葉標準為一芽一葉；１～２級茶標準為一芽二葉。通常，制５００克特級白毛茶需采４．５萬個左右芽葉。鮮葉進廠后及時進行揀剔，剔去紫色葉、病蟲葉及其他雜質(zhì)，保持芽葉大小和色澤均勻一致。主要的工藝分攤放、殺青、揉捻、初干、足干五道工序。
殺青和揉捻：殺青在斜鍋內(nèi)進行，當鍋溫達１８０℃左右，投入攤放葉５００～８００克，以抖炒為主，結(jié)合悶炒，后期降溫，繼續(xù)翻炒，達到殺勻殺透的目的。當葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，起鍋散熱，揉捻成條。
初干和足干：初干是白毛茶緊條顯毫的重要工序。初干開始鍋溫１２０℃左右。當干度達五、六成干時，降低鍋溫至７０～８０℃，開始做形。先將茶葉理直成條，再將茶葉置于雙手掌心用力搓揉、拋散。如此反復(fù)數(shù)次。當茶條緊結(jié)，有刺手感，干度約七成左右，繼續(xù)降低鍋溫至６０℃左右，輕輕地搓揉，使茶條間，茶條與鍋面之間相互摩擦，促使茸毫顯露，色白如銀。當干度達八、九成干時起鍋攤涼，攤涼后再行足干。
制成的白毛茶成品茶的顏色翠綠，條索彎曲緊結(jié)；香氣和色澤純正持久，帶有荷花和蛋奶的香味；泡出的茶湯明亮清綠，味道濃厚，回甘爽喉，葉底嫩綠。
