碧螺春是中國著名的綠茶。質(zhì)地清新自然，風味濃郁，風味清新持久，其優(yōu)質(zhì)的茶葉更是一種罕見的茶。下面介紹的就是碧螺春的春茶與秋茶有何區(qū)別。
碧螺春簡介
碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶，所以又稱"洞庭碧螺春"。
碧螺春在唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為"功夫茶"、"新血茶"。高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名"碧螺春"。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國的名茶。主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干。
碧螺春春茶和秋茶
碧螺春春茶是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。碧螺春茶春茶的品質(zhì)比秋茶品質(zhì)好，春茶經(jīng)過一整個冬天的休養(yǎng)生息，儲存了大量的養(yǎng)分。春茶色澤較為艷綠，葉片肥厚，香氣較為濃郁宜人且茶葉多白毫。
碧螺春秋茶就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對，減少葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。而碧螺春秋茶色澤偏黃，葉片較為輕且薄，香氣平和，夏茶的品質(zhì)還在秋茶之下，夏茶色澤偏黑，香氣略帶粗老。
碧螺春的鑒別
碧螺春為洞庭山產(chǎn)，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性或酸性，質(zhì)地疏松，極宜于茶樹生長，由于茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。
外形特點：條索纖細、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色澤銀綠隱翠，毫風畢露，茶芽幼嫩、完整，無葉柄、無"褲子腳"、無黃葉和老片。
內(nèi)在特點：有特殊濃烈的芳香，即具有花果香味。泡開后滋味鮮醇、回味甘厚，湯色嫩綠整齊，幼芽初展，芽大葉小。在鑒別真?zhèn)螘r，可用真品進行對照，凡不具備上述特點者即可卻認為偽冒品。
總的來說碧螺春春茶是品質(zhì)最好的茶，而春茶中又以明前碧螺春為最，明前碧螺春所含的茶氨酸、可溶性糖類和部分氨基酸含量較高，入口香高而味醇，獨具“鮮、甜、嫩”的口感。
