西湖龍井茶位列中國名茶之首，茶葉"色綠，香郁，味醇，形美"，堪稱"四絕"，西湖龍井茶有獅峰，龍井，云棲，虎跑，梅家塢五個核心產(chǎn)區(qū)，以獅峰為上品，且以"明前茶"為上乘珍品，為國宴級別之賀禮。獅峰龍井以喻有"天下第一茶村"的杭州龍井村、翁家山村為主產(chǎn)地。那獅峰龍井茶怎么辨別好壞呢？
獅峰龍井茶鑒別方法
1、辨“色綠”
上好的龍井茶色澤翠綠，綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相宜。品質(zhì)差的龍井雖然色彩上也綠中帶黃，但這是加大火候硬“悶”出來的，色澤不夠自然鮮艷，通體蒙灰，隱約帶著炒焦痕跡。
2、聞“香郁”
上好的龍井茶“香郁若蘭”，較之國蘭幽香，香味更濃，泡上一壺，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續(xù)水時“香郁”濃烈撲鼻。品質(zhì)較差的龍井，均非蘭花豆香，沖泡和續(xù)水二三次后最易露餡。
3、觀“形美”
明前茶形如蓮芯，沖泡若“雀舌”。外形根據(jù)產(chǎn)地略有不同，比如錢塘龍井，香氣較好，但賣相較差；越州龍井則肥壯嫩綠，賣相上佳；本塘外表“闊”一些，體壯豐腴但末道工序往往“粗放”些，往往長短參差，沙鱉則大多體“瘦”苗條狀，芽長于葉，品質(zhì)差的龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
獅峰龍井茶的傳說
"天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰。"獅峰龍井之所以馳名，還要感謝乾隆爺。傳說當年乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，學(xué)著茶女采茶。剛采了一把，忽然太監(jiān)來報:"太后有病，請皇上急速回京。"乾隆皇帝趕回京城，也帶回了一把已經(jīng)干了的杭州獅峰山的茶葉，散發(fā)著濃郁的香氣。
太后想嘗嘗這茶葉的味道，泡上喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地說:"杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。"乾隆皇帝立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年采摘新茶，專門進貢太后。
此外，獅峰龍井茶采摘有嚴格要求，有只采一個嫩芽的，有采一芽一葉或一芽二葉初展的。其制工亦極為講究，在炒制工藝中有抖、帶、擠、挺、扣、抓、壓、磨等十大手法，其色澤嫩黃，香高持久，被譽為“龍井之巔”。
