安吉白茶，產(chǎn)自于浙江省安吉縣，是地方特產(chǎn)，也是國(guó)家地理標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人，是一種得到眾多人喜歡的茶葉種類，那安吉白茶是什么茶類呢？具體如下！
安吉白茶屬于未發(fā)酵茶
安吉白茶，雖然名字中有白茶二字，但它與真正的白茶并不相同，它是有一種特殊的白葉茶品種制成的茶葉，這種茶葉在生長(zhǎng)過(guò)程中有一段時(shí)間是白色的，但它在采摘以后的加工方式與綠茶相同，所以安吉白茶屬于綠茶類，是綠茶中的一個(gè)獨(dú)特品種，它與白茶中的白牡丹與白毫銀針都是截然不同的存在。
安吉白茶的制作工藝
1、采摘
安吉白茶應(yīng)分批多次早采、嫩采、勤采、凈采。明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運(yùn)。
2、攤放
及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)，避免陽(yáng)光。攤放目的，一是提高安吉白茶品質(zhì)。二是便于炒制，攤放時(shí)間手抓柔軟為宜。
3、殺青
高溫殺青，先高后低，通過(guò)高溫250－300℃左右，破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽(tīng)到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：七槽每鍋1.6斤，時(shí)間2分鐘。
4、理?xiàng)l
殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時(shí)間3分鐘。
5、烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100℃左右,時(shí)間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃，低溫長(zhǎng)烘。
6、保存
茶葉干茶含水分控制在6%以內(nèi)，放入冰庫(kù)，溫度0－5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，進(jìn)行包裝。
安吉白茶的功效
1、堅(jiān)固牙齒
茶葉中含氟量較高，這對(duì)預(yù)防齲齒，護(hù)齒、堅(jiān)齒，都是有益的。
2、防輻射
茶葉中的脂多糖具有防輻射功效。吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力
3、降血壓
茶葉加工形成的a一氨基丁酸具有降血壓的作用。
4、解毒
神農(nóng)嘗百草，遇七十二毒，得茶而解之
5、抗癌
綠茶中的多酚類化合物可以對(duì)一種參與特定癌癥形成的分子起到抑制作用。
6、瘦身
英國(guó)一份營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，長(zhǎng)期享用下午茶的女人更苗條據(jù)了解，茶含有脂肪酸除脂解膩。
7、防口腔異味
茶葉中所含的單寧酸具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，從而有效地防止口腔異味。
綜上所述，安吉白茶是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉，是一種未發(fā)酵茶，是以中國(guó)品質(zhì)特別高的茶葉，屬于綠茶，是綠茶中的精品。內(nèi)含有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，值得品鑒！
