碧螺春的品質(zhì)特征和等級(jí)特征
唐朝時(shí)就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級(jí)的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個(gè)。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。
特一級(jí)：條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身批毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉炒制，改為單芽。
特二級(jí)：條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。葉底嫩勻多芽.特二級(jí)茶是碧螺春中的上品。
一級(jí)：條索尚纖細(xì),卷曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮、，葉底細(xì)嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一葉而炒制有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。
二級(jí)：卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
三級(jí)：條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長，是辦公室及居家日常用茶的首選。
特級(jí)：炒青價(jià)格低，產(chǎn)期大約四月既雨前茶，此茶口味較早春的茶葉稍濃，耐泡。
一級(jí)炒青茶：外形尚成螺,色澤深綠。尚整，稍有青殼碎片，滋味尚純正，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻，稍有青張，綠稍深。
廬山云霧茶的品質(zhì)特征和等級(jí)特征
茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。
茶葉分級(jí)別，但是按照常理說，茶葉沒有高低貴賤之分，只要是喝出茶葉的本質(zhì)就成了。但在本地，還是有一些以茶葉越早為越貴，因此，廬山云霧茶又分為明前茶、清明茶、谷雨茶、夏茶、秋茶五個(gè)等級(jí)。
一年之季在于春，一日之計(jì)在于晨，廬山的春茶是越早越貴，首先是春茶的采摘比其它的季節(jié)來說采摘的工錢貴一些。春茶相對(duì)來說葉片較小，一斤干茶要5萬個(gè)芽頭，一個(gè)成年的工人，一天也只能摘二斤鮮葉，每四斤鮮葉做一斤春茶。
夏茶葉片較大，一天可以采摘幾斤都沒問題，當(dāng)然春茶經(jīng)過一季的修整，茶葉的香氣和品質(zhì)都是最好的。到了后來因?yàn)闅鉁厣叩目觳枰查L的快故茶的本身的品質(zhì)自然不如春茶了。
綜上，等級(jí)高的碧螺春和廬山云霧茶品質(zhì)好，等級(jí)低的品質(zhì)稍差。
