烘青綠茶外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯，是一種得到大家廣泛喜歡的茶葉，那烘青綠茶什么工藝呢？具體如下！
烘青綠茶的制作工藝
1、殺青
殺青的目的和方法，與炒青綠茶基本相同，無甚差異。
2、揉捻
由于烘青綠茶絕大部分內(nèi)銷，要求耐沖泡，條索完整。因此，揉捻程度要比炒青綠茶輕些，為了保持條索完整而又緊結(jié)，揉捻中最好采用分篩后，篩面茶短時復揉的方法，老嫩混雜的原料，其效果尤為顯著。
3、干燥
烘青綠茶干爆工序，采用烘焙的方法，分為毛火與足火。
4、人工烘焙
人工烘焙是在專用的蔑質(zhì)焙籠上進行的，也可自備小型烘房中進行。
5、攤涼
打毛火后，須進行20～25分鐘的薄攤，使水分重新分布。
6、打足火
打起火則采用“低溫侵烘”，溫度由70℃左右逐漸下降到60℃左右。每籠攤?cè)~2～2.5千克，每隔5～8分鐘翻焙一次，待手捏茶葉成粉末時，即可下烘，完成烘青綠茶的手工作業(yè)。
7、機制烘青
所謂機制烘青，就是綠茶的干燥作業(yè)借用烘干機完成。烘干機的種類有手拉百頁式烘干機和自動烘干機2種。
8、打毛火
手拉百頁式烘干機，烘前半小時把火燒好，然后開動鼓風機，使熱空氣進入烘箱。
9、自動烘干機
采用自動烘干機，茶胚由輸送帶自動送入烘箱，每分鐘上葉3～4千克。
烘青綠茶的種類
1、普通烘青綠茶
普通烘青綠茶只要產(chǎn)于浙江、江蘇、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、貴州、廣西等地。主要品類有，福建的“閩烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江蘇的“蘇烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。這類綠茶直接飲用者不多，通常用來作為熏制花茶的茶坯，成品為烘青花茶。花茶是我國內(nèi)銷量較大的茶葉品類。
2、細嫩烘青綠茶
采摘細嫩芽葉精工制作而成的行情綠茶統(tǒng)稱細嫩烘青。大都數(shù)細嫩烘青條索緊細卷曲，白毫顯露，色綠。香高，味鮮醇，芽葉完整。不少制作精細的細嫩烘青都屬名茶之列。例如：黃山毛峰”、太平猴魁、舒城蘭花、敬亭綠雪、華頂云霧、天目青頂、雁蕩毛峰、高橋銀峰、永川秀芽、羊艾毛峰、蓮心茶、仰天綠雪、翠螺等。
以上就是關(guān)于烘青綠茶制作工藝的介紹，從上面的介紹中大家就可以看出，烘青綠茶最關(guān)鍵的步驟就是烘青，烘青是一種制作的方式，烘青綠茶種類多，不同的種類有不同的特點！
