綠茶和鐵觀音的區(qū)別是：
綠茶
1、性質(zhì)
綠茶：綠茶是不發(fā)酵茶，沒有經(jīng)過發(fā)酵的程序，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，茶性寒涼。
2、制作工藝
綠茶：綠茶是把采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成的。
3、營養(yǎng)價值
綠茶：綠茶中的茶多酚含量極高，有較強(qiáng)的收斂作用，抗衰老效果顯著，可以清熱解暑、利尿解乏、提神醒腦等。
4、外形
綠茶的加工工序比較少，它沒有經(jīng)過發(fā)酵，制成以后的干茶多為針形或者扁平狀，也有些綠茶為卷曲的條狀。
5、沖泡水溫
多數(shù)綠茶者都是口感鮮嫩的茶葉，它們在沖泡時需要使用九十度左右的開水，如果水溫過高，會讓茶葉被燙熟，影響茶湯的口感與滋味。
6、香氣滋味
綠茶是一種完全沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，它保持了茶葉的原有滋味，在沖泡以后它的茶湯香氣清幽滋味鮮爽。
鐵觀音
1、性質(zhì)
鐵觀音：鐵觀音（tiěguānyīn）茶，中國傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”。
2、制作工藝
鐵觀音：安溪鐵觀音的制造工藝，要經(jīng)過：采青、曬青、涼青、做青（搖青一攤置）、炒青、揉捻、初培、復(fù)培、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品。
3、營養(yǎng)價值
鐵觀音：安溪鐵觀音是一種珍貴的天然飲料，具有美容保健功能。具體是美容減肥抗衰老、交友養(yǎng)性心情好、防癌增智人聰明、提神益思、抑制心血管疾病和治療牙齒過敏。
4、外形
鐵觀音凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶。
5、沖泡水溫
鐵觀音水要用山泉水為佳，好的水質(zhì)可以更好的發(fā)揮出茶的內(nèi)質(zhì)。用100℃開水沖泡最佳。
6、香氣滋味
鐵觀音用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動，使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品。
綜上，綠茶和鐵觀音的區(qū)別主要表現(xiàn)在性質(zhì)、制作工藝、營養(yǎng)價值、外形、沖泡水溫和香氣等六個方面。
