創(chuàng)制歷史不同
1、花茶
花茶源于宋朝、始于明朝、成于清朝。中國(guó)在宋朝(公元960年)就有在上等綠茶中加入龍腦香(一種香料)作為貢品,這說(shuō)明在宋朝已能利用香料薰茶。到宋朝后期,有恐影響茶之真味,不主張用香料薰茶。
蔡襄《茶錄》中云:“茶有真香而入貢者,微以龍腦,欲助其香,建安民間試茶皆不入香,恐奪其真……正當(dāng)不用。”但是這已是中國(guó)花茶窨制的先聲,也是中國(guó)花茶的始型。
2、綠茶
綠茶最早起源于巴地(今川北、陜南一帶),據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志-巴志》記載:當(dāng)年周武王伐紂時(shí),巴人為犒勞周武王軍隊(duì),曾“獻(xiàn)茶”?!度A陽(yáng)國(guó)志》是信史,可以認(rèn)定:不晚于西周時(shí)代,川北(七佛貢茶)的巴人就已開(kāi)始在園中人工栽培茶葉。
制作方法不同
1、花茶
花茶主要是以綠茶,紅茶或者烏龍茶作為茶胚,配以能夠吐香的鮮花作為原料,采用窨制工藝而制成的茶葉。從另一方面說(shuō),花茶也算綠茶的一種,常見(jiàn)花茶有茉莉花茶,玫瑰花茶,菊花茶等。
2、綠茶
指采取茶樹(shù)的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的茶葉。常見(jiàn)綠茶有碧螺春,西湖龍井,黃山毛峰等。
口感香氣不同
1、花茶
花茶香氣濃郁,有花香和茶香兩種香氣混合的味道,既有濃醇爽口的茶味,又增加了清新馥郁的花香。
2、綠茶
綠茶的味道比花茶要澀,醇厚純合,清香宜人,更具傳統(tǒng)茶葉的風(fēng)味。
功效不同
1、花茶
花茶集綠茶和鮮花的功效于一體,不僅有茶的功效,也有鮮花的藥效,總的來(lái)說(shuō),花茶性微涼,有清肝明目,生津止渴,利尿通便,美容養(yǎng)顏,抑菌消炎,抗氧化的作用。
2、綠茶
綠茶清湯綠葉沒(méi)滋味收斂性清,對(duì)振奮精神,消除疲勞,強(qiáng)心解痙,抑制動(dòng)脈硬化,預(yù)防齲齒,殺菌消炎等均有療效。
綜上,綠茶和花茶的區(qū)別主要表現(xiàn)在創(chuàng)制歷史、制作方法、口感香氣和功效等幾個(gè)方面。