綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶葉，且綠茶的制作工藝非常的簡單，在整個的制作過程中，綠茶保留了眾多的營養(yǎng)物質(zhì)，其中包括很多影響口感的元素，所以綠茶的味道非常的好，具體如下！
綠茶的味道
1、鮮爽
氨基酸是形成綠茶味道的物質(zhì)基礎(chǔ)之一，氨基酸能調(diào)節(jié)綠茶茶湯中的鮮味、甜味。實踐證明，氨基酸在一定程度上能夠反映其綠茶味道的品質(zhì)優(yōu)次，可以這么說，氨基酸含量高的品種制綠茶，其味道品質(zhì)佳、入口滋味鮮爽。一般來說，細嫩多毫的綠茶通常氨基酸含量佳，因此滋味也會比較鮮爽，入口較為爽朗。
2、濃醇
濃醇通常指其入口感到茶湯內(nèi)含物質(zhì)豐富，雖有刺激性但較小，回味甜或甘爽。原料嫩度較好、葉片厚實的綠茶味道會比較濃醇。因為此類綠茶加工后內(nèi)含物質(zhì)豐富，沖泡后茶湯有一定的刺激性和收斂性，味厚，回味甘爽。
3、苦澀
苦澀味是綠茶茶湯的主體味道。酯型兒茶素是影響茶葉苦澀味的重要成分，而酯型兒茶素在綠茶芽葉中含量較高。這就解釋了為什么綠茶沖泡后的主體滋味是苦澀了。
4、粗澀
粗澀不是一種好味道。粗澀是指茶湯入口生青澀口、鮮爽味差。這一般是由于綠茶鮮葉粗老或是殺青不足，烘炒溫度過低造成的。
5、火味
火味是一種類似炒熟的黃豆味，這不是一種好味道，一般多出現(xiàn)于劣質(zhì)綠茶。
綠茶的味道決定因素
1、環(huán)境因素
北方和南方的氣候不一樣，茶葉放置在不同的環(huán)境下，會受到溫度、濕度、光照等因素，因此，茶葉所受的影響也會不同。
2、時間因素
同樣的茶，放置的時間不同，拿出來品茶都會有口感上的變化。茶葉的浸泡時間不同，口感也不同，浸泡時間長，茶湯較為濃稠，浸泡時間短，茶湯滋味比較淡。
3、水質(zhì)因素
泡茶時的水質(zhì)，不同的水，沖泡出來的茶湯口感會不一，比如桶裝水、礦泉水、井水、山里的泉水，沖泡出來口感都會有所不同，必定會影響到茶湯的滋味。
4、沖泡技術(shù)因素
茶葉的投茶量，沖泡時的水溫，出湯的時間，都會影響到茶湯的味道。
5、個人因素
當(dāng)你喝茶的時候，所處的環(huán)境與喝茶時的心情不同，泡出來的茶滋味自然也會不太一樣。
綜上所述，綠茶的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等，所以正常情況下，綠茶的口感是特別好，且味道也是好聞的，但是具體怎么樣，需要具體問題具體分析！
