明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品，明前茶細(xì)嫩品質(zhì)好，且明前綠茶的制作方式也非常的嚴(yán)格，那明前綠茶怎么制作大家知道嗎？不知道的話下面我們就來了解一下吧！
明前綠茶的制作方法
1、采摘
氣溫低，茶芽冒出來很14:56 2019/8/5謹(jǐn)慎，而采摘基本也要等到芽長(zhǎng)到2CM以上。一來不同茶地冒芽的時(shí)間有先后，先出芽者占了天時(shí)，也占了西湖本地產(chǎn)量尚少的先機(jī)，二來明前之頭采向來也是奇貨可居，大范圍內(nèi)的產(chǎn)量也是不多。采茶工多是把茶簍系于腰間。
2、晾攤
采摘過程中茶葉被采進(jìn)茶簍里，會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間，這段時(shí)間茶葉積壓在一起，難免產(chǎn)生潮氣，特別是早間的茶。晾攤一來是為了蒸發(fā)些潮氣，二來也是為了后期定型炒制時(shí)茶葉內(nèi)在水分的少許揮發(fā)，便于原來全手工炒制時(shí)比較好壓一些。這個(gè)過程不能陽(yáng)光直曬，否則茶葉會(huì)有點(diǎn)老黃。
3、機(jī)器翻炒
明前茶最好的是用手工制作，但是現(xiàn)在勞動(dòng)人民發(fā)明了炒茶機(jī)器了，其實(shí)還挺先進(jìn)，基本上可以說已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)，而且炒制的型來說也是非常好的。
4、干燥
綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
明前綠茶的優(yōu)勢(shì)
1、口感
漫長(zhǎng)的冬季里，茶樹養(yǎng)精蓄銳，初春時(shí)期，萬(wàn)物復(fù)蘇，茶樹也開始展露新芽。但由于氣溫較低，茶樹的生長(zhǎng)較為緩慢，茶葉芽細(xì)嫩，使茶湯口感鮮爽的氨基酸含量都比其它時(shí)期的嫩芽多。香氣物質(zhì)同是。而造成茶葉苦澀的茶多酚含量相對(duì)較低，所以明前茶口感清香而苦澀味弱。
2、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
茶多酚具有抗氧化，抗衰老等作用，茶多酚的含量少，意味著茶葉的部分保健能力下降。而夏秋茶雖產(chǎn)量大，但是茶多酚的含量比春茶要高。
3、飲用安全性
由于初春的氣溫較低，病蟲害少，農(nóng)藥的使用也不多。一般來說，飲用明前茶的安全系數(shù)高。
4、勞動(dòng)成本
氣溫低致茶樹的生長(zhǎng)緩慢，芽葉生長(zhǎng)速度不一，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)嫩芽葉不多。采摘芽葉多為一芽一葉，芽葉柔軟，約長(zhǎng)1厘米，一公斤的成品茶需要5萬(wàn)到7萬(wàn)個(gè)茶芽。明前茶的身價(jià)自然高。
5、數(shù)量少
有科研人員開發(fā)茶葉增產(chǎn)素，縮短茶樹的休眠時(shí)間，提前進(jìn)入的萌芽時(shí)期，長(zhǎng)出的葉子葉面肥。芽葉的重量和新梢的粗度都有明顯的增加。
6、茶葉保鮮
當(dāng)年的綠茶在過了夏天后，會(huì)慢慢變黃，口感和滋味都會(huì)變差，所以對(duì)于明前茶的保存非常重要！
綜上所述，明前綠茶是對(duì)江南茶區(qū)清明節(jié)前采摘、制作的春茶的稱呼，明前茶采制時(shí)間早，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累更豐富，也更鮮嫩，制作也非常的嚴(yán)格，值得品鑒！
