炒青是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，炒青是制茶史上一個大的飛躍，炒青最大限度的保留了茶葉的營養(yǎng)成分，那龍井是炒青綠茶嗎？具體如下！
龍井是炒青綠茶
西湖龍井是炒青綠茶，中國十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。具有1200多年歷史。因產(chǎn)于中國杭州西湖的龍井茶區(qū)而得名。龍井既是地名，又是泉名和茶名。
西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中。這里氣候溫和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土層深厚，排水性好。林木茂盛，溪潤常流。年平均氣溫16℃，年降水量在1500毫米左右，優(yōu)越的自然條件，有利于茶樹的生長發(fā)育。
龍井茶的辨別方法
1、辨外形
干看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內(nèi)容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤黃綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質(zhì)量低次。
2、聞香郁
西湖龍井茶香味濃郁，西湖龍井茶的香氣，形象地描述為“（油煎）蠶豆瓣香”，也就是“蘭花豆”香。
3、品味醇
滋味鮮醇，入口清香，口感順滑，口腔里有“滑溜溜”的獨特質(zhì)感。
4、觀湯色
湯色黃綠透亮。
5、觀葉底
主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質(zhì)的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。
炒青綠茶的種類
1、長炒青
長炒青形似眉毛，又稱為眉茶，長炒青的品質(zhì)特點是條索緊結(jié)，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。主要是包括珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等。
2、圓炒青
圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。
3、平炒青
產(chǎn)于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散，成品茶外形細圓緊結(jié)似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青。
4、扁炒青
成品扁平光滑、香鮮味醇，因產(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。
5、其他分類
細嫩炒青，是指細嫩芽葉加工而成的炒青綠茶。為特種綠茶的主要品類，多屬歷史名茶。凡采摘細嫩芽葉加工而成的炒青綠茶都屬細嫩炒青，因產(chǎn)量不多，品質(zhì)獨特，物以稀為貴，又稱特種炒青。
綜上所得，龍井屬于綠茶，是綠茶中的炒青綠茶，是一種集口感、功效于一體的茶葉，但是作為消費者來說選擇正宗的龍井茶也很重要！
