在我們的生活中，說到洞庭碧螺春應(yīng)該很多的人都知道，因為碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，是一種歷史非常悠久的茶葉，可以說是家喻戶曉，那綠茶屬于什么茶大家知道嗎？不知道的話下滿我們就來了解一下吧！
碧螺春屬于綠茶
碧螺春屬于綠茶。產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性或酸性，質(zhì)地疏松，極宜于茶樹生長，由于茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。
據(jù)記載，碧螺春茶葉早在隋唐時期即負盛名，有千余歷史。傳說清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”。碧螺春條索緊結(jié)，蜷曲似螺，邊沿上一層均勻的細白絨毛。“碧螺飛翠太湖美，新雨吟香云水閑 。”喝一杯碧螺春，仿如品賞傳說中的江南美女。
碧螺春的產(chǎn)地環(huán)境
1、氣溫
蘇州洞庭產(chǎn)的碧螺春之所以被稱為綠茶名品，歸根結(jié)底還是因為洞庭的地理環(huán)境優(yōu)越。洞庭山茶葉種植區(qū)全年溫度均保持在15-17度之間，這里雨量充沛，年降水量可達1400毫米，天然滋潤著茶樹生長。
2、土壤
洞庭山茶葉種植區(qū)的主要土壤由石英砂巖及紫云母砂巖構(gòu)成，這種構(gòu)成造就了適合茶樹生長的微酸性環(huán)境，同時洞庭山土壤更天然肥沃，這里出產(chǎn)的碧螺春更加飽滿嫩綠，因此沖泡后的香味和口感也更加天然甘醇。
碧螺春的加工工藝
1、殺青
在平鍋內(nèi)或斜鍋內(nèi)進行，當鍋溫190～200°C時，投葉500克左右，以抖為主，雙手翻炒，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時3~5分鐘。
2、揉捻
鍋溫70～75°C，采用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉松緊應(yīng)適度。太松不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結(jié)“鍋巴”，產(chǎn)生煙焦味，使茶葉色澤發(fā)黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當茶葉干度達六、七成干，時間約10分鐘左右，繼續(xù)降低鍋溫轉(zhuǎn)入搓團顯毫過程。歷時12～15分鐘左右。
3、搓團顯毫
是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關(guān)鍵過程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個小團，不時抖散，反復(fù)多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達八成干左右時，進入烘干過程。歷時13~15分鐘。
4、烘干
采用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。當九成干左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干。鍋溫約30～40°C，足干葉含水量7%左右，歷時6～8分鐘。全程約為40分鐘左右。
5、炒制
手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。
綜上所述，碧螺春屬于綠茶，正宗的洞庭碧螺春沖泡后會散發(fā)一種特殊的芬芳香味，湯色清澈透綠，口感清香回味無窮，是一種非常值得品鑒的茶葉！
